Latvijas zandarts ar pērļu kuskusu un garšaugiem

SASTĀVDAĻAS: 300 g zandarta filejas 5 g sāls 5 ml olīveļļas 50 g sīpola 50 g selerijas saknes 50 g burkāna 80 g pērļu kuskusa 100 ml saldā krējuma 50 ml ūdens 30 g krēmsiera vai mascarpone siera 30 g sviesta 1 gab. citrona dilles pētersīļi maurloki/loki PAGATAVOŠANA: Dārzeņus nomizojam un sagriežam kubiņos. Uzkarsētā pannā lejam olīveļlu un viegli apcepam dārzeņus. Dārzeņiem pievienojam pērļu kuskusu un pārlejam ar saldo krējumu un ūdeni, samazinām temperatūru un ļaujam kuskusam nogatavināties. Kad pērļu kuskuss ir gandrīz gatavs, pievienojam krēmsieru, sviestu garšvielas, citrona sulu un sasmalcinātus zaļumus. Visu rūpīgi izmaisām un sadalām porcijās, kārtojam ēdienu uz šķīvjiem. Zandartu griežam porciju gabalos, cepam karstā pannā (vispirms no ādas puses) līdz gabaliņi kļūst zeltaini brūni. Uzkaisām sāli un apgriežam filejas gabaliņus otrādi, turpinām cept uz vidējas uguns līdz gatavs. Gatavo zandarta fileju liekam uz pērļu kuskusa, uzrīvējam citrona miziņu un filejai pārlejam olīveļļu. Vairāk: http://www.delimano.lv/?tn=recipeview&c=1029758&r=341347