Мои первые орешки
"А орешки не простые: В них скорлупки золотые, Ядра - чистый изумруд," - шалун Вы, Александр Сергеевич, однако... Где же мне мешок изумрудов взять и, главное, зачем? Я же семью вкуснятинкой побаловать хочу, а не стоматологов обогатить. Ну, а скорлупки - это да, пусть не золотые, но золотистые, факт. Как-то так исторически сложилось, что орешки я до сих пор не делала. Чаще всего был рядом кто-то, для кого сладкая выпечка была любимым хобби и способом отдохновения сразу. А я, как-то, сладкое особо не праздную, вот и занималась несладкой, тоже в удовольствие. Но орешницу купила и пора испробовать: ее - в деле, себя - в орехостроении. В итоге орехи пошли "на ура", хотя без подводных рифов их выпечка не обошлась. )) Ставлю растапливаться сливочное масло. Пока оно тает, взбиваю с сахаром (по вкусу) и щепоткой соли два яйца. Просеиваю туда же первую порцию муки и замешиваю до полной однородности, влив "по пути" растопившееся масло. Вношу чайную ложку разрыхлителя и продолжаю частями добавлять и замешивать муку, пока не получу удобную мне консистенцию. Наделать заготовки, сразу на все "скорлупки" - это тот еще "творческий" процесс. Скучно становиться уже через минуту и спасает, разве что, аудиокнига. Руки делают, голова слушает, заготовки накапливаются. ))) Кстати: есть начинающие? Обратили внимание на размер шарика-заготовки на моей ладони? Делайте в 2-3 раза меньше, советую уже "с высоты опыта"! )) Почему? Нет, все отлично получится и испечется, но удалять выдавившийся из формы в облой избыток теста - лишняя трата времени. А теперь этап не для слабонервных. Опытные хозяйки знают о нем, а вот для начинающих это жесткий сюрприз. Итак, орешницу прогреваем и смазываем. Первые подводный камень: смазываем символично, лучше едва масляной салфеткой. Можно вообще не смазывать, в тесте масла и так хватает. В чем подвох? При закрытии орешницы избыток масла выжимается и внезапно вспыхивает. Ладно, у меня два растущих кота, не диванная юность и прочие стрессы в анамнезе. А кто так не закален, заранее запасите стакан валерианки и пожарную кошму, ибо тушить орешницу водой или огнетушителем - остаться без нее, и без орешков. Страшно? Впрочем, масла выдавливается немного, сгорает оно быстро, хотя проветривать и отмывать кухню придется долго. ))) Пекутся "скорлупки" до золотистого цвета с периодическим переворачиванием орешницы то на одну, то на другую сторону. И с заглядыванием в нее для гарантии успеха. Вы ведь сделали заготовки без избытка теста, да? Значит, обламывать-зачищать край скорлупок вам не придется. Остается героически вскрыть банку вареной сгущенки (после сюрприза с возгоранием я решила еще и крем не варить, пойти простым путем), начинить ею скорлупки и соединить их в полноценные орешки. Хотя нет, это еще не героизм, главное - отразить многочисленные атаки "дайпопробователей", пока орешки не пропитались как следует. ))))
"А орешки не простые: В них скорлупки золотые, Ядра - чистый изумруд," - шалун Вы, Александр Сергеевич, однако... Где же мне мешок изумрудов взять и, главное, зачем? Я же семью вкуснятинкой побаловать хочу, а не стоматологов обогатить. Ну, а скорлупки - это да, пусть не золотые, но золотистые, факт. Как-то так исторически сложилось, что орешки я до сих пор не делала. Чаще всего был рядом кто-то, для кого сладкая выпечка была любимым хобби и способом отдохновения сразу. А я, как-то, сладкое особо не праздную, вот и занималась несладкой, тоже в удовольствие. Но орешницу купила и пора испробовать: ее - в деле, себя - в орехостроении. В итоге орехи пошли "на ура", хотя без подводных рифов их выпечка не обошлась. )) Ставлю растапливаться сливочное масло. Пока оно тает, взбиваю с сахаром (по вкусу) и щепоткой соли два яйца. Просеиваю туда же первую порцию муки и замешиваю до полной однородности, влив "по пути" растопившееся масло. Вношу чайную ложку разрыхлителя и продолжаю частями добавлять и замешивать муку, пока не получу удобную мне консистенцию. Наделать заготовки, сразу на все "скорлупки" - это тот еще "творческий" процесс. Скучно становиться уже через минуту и спасает, разве что, аудиокнига. Руки делают, голова слушает, заготовки накапливаются. ))) Кстати: есть начинающие? Обратили внимание на размер шарика-заготовки на моей ладони? Делайте в 2-3 раза меньше, советую уже "с высоты опыта"! )) Почему? Нет, все отлично получится и испечется, но удалять выдавившийся из формы в облой избыток теста - лишняя трата времени. А теперь этап не для слабонервных. Опытные хозяйки знают о нем, а вот для начинающих это жесткий сюрприз. Итак, орешницу прогреваем и смазываем. Первые подводный камень: смазываем символично, лучше едва масляной салфеткой. Можно вообще не смазывать, в тесте масла и так хватает. В чем подвох? При закрытии орешницы избыток масла выжимается и внезапно вспыхивает. Ладно, у меня два растущих кота, не диванная юность и прочие стрессы в анамнезе. А кто так не закален, заранее запасите стакан валерианки и пожарную кошму, ибо тушить орешницу водой или огнетушителем - остаться без нее, и без орешков. Страшно? Впрочем, масла выдавливается немного, сгорает оно быстро, хотя проветривать и отмывать кухню придется долго. ))) Пекутся "скорлупки" до золотистого цвета с периодическим переворачиванием орешницы то на одну, то на другую сторону. И с заглядыванием в нее для гарантии успеха. Вы ведь сделали заготовки без избытка теста, да? Значит, обламывать-зачищать край скорлупок вам не придется. Остается героически вскрыть банку вареной сгущенки (после сюрприза с возгоранием я решила еще и крем не варить, пойти простым путем), начинить ею скорлупки и соединить их в полноценные орешки. Хотя нет, это еще не героизм, главное - отразить многочисленные атаки "дайпопробователей", пока орешки не пропитались как следует. ))))