Булочки для бургеров на закваске

Ингредиенты: Для пшеничной закваски (опары): 1 ст. л. материнской закваски (стартера), 150 г пшеничной муки высшего или 1 сорта, 150 мл воды комнатной температуры. Для теста: 600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта, 300 г пшеничной закваски (опары), 1 куриное яйцо, 50 г растительного масла, 2 ст. л. сахара, 250-270 мл молока, 1 ч. л. соли. Для смазки: 1 куриное яйцо, 1 ст. л. воды. Для посыпки: 3 ст. л. кунжута.