Брускетта с рыбой горячего копчения
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Брускетта с рыбой горячего копчения (на 2 порции): хлеб — 2 ломтика рыба горячего копчения очищенная — 60 г луковица — половинка сладкий маринованный перец — 4 ломтика каперсы — 5–6 штук густой йогурт без ароматизаторов — 3–4 ст. л. соус песто — 2 ч. л. чеснок — 1–2 зубчика. Приготовление: Нарезать хлеб на ломтики толщиной в 1,5 см. Подрумянить хлеб на сухой сковороде или в духовке. Нужно, чтобы хлеб приобрёл румяный цвет, но внутри остался мягким. Горячие ломтики хлеба натереть очищенным зубчиком чеснока. Для соуса смешать йогурт с песто до однородности. Щедро полить йогуртовым соусом хлеб. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук на брускетту. Нарезать тонкой соломкой сладкий маринованный перец и выложить его поверх лука. Уложить рыбу горячего копчения, разделённую на небольшие кусочки. Сверху уложить каперсы. По желанию украсить блюдо рубленой зеленью. Готовить брускетту необходимо непосредственно перед подачей, иначе бутерброды размокнут. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Это обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Название блюда происходит от диалектального bruscate — «подрумяненный на огне». Брускетта родом из центральной Италии, появилась как способ «реанимировать» вчерашний хлеб. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта трюфельное масло и пармезан. Закусочные брускетты бывают овощные, с сыром и яйцом, рыбой и морепродуктами, мясом, субпродуктами и дичью. Копчёная рыба — это рыба, приготовленная путём копчения. Копчение — комбинированный способ консервирования продуктов питания с помощью продуктов теплового разложения древесины (коптильного дыма) и поваренной соли. Существуют два основных способа копчения: Горячее копчение. Происходит при высокой температуре 80–170 °C. Продукция такого способа — нежное, сочное, полностью проваренное рыбное мясо небольшой солёности с лёгким ароматом дыма. Оно содержит большое количество влаги и не подлежит длительному хранению. Холодное копчение. Осуществляется при температуре, не превышающей 40 °C. При таком способе получают продукт со специфическим вкусом и ароматом копчёности. Он содержит значительно меньше влаги и больше соли, чем в продуктах горячего копчения. Помимо основных способов, существуют также технологии электрокопчения рыбы в поле тока высокого напряжения, а также комбинированного копчения с применением коптильной жидкости. Копчёная рыба — важное блюдо в русской, еврейской, скандинавской кухнях, а также в кухнях Восточной и Центральной Европы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Брускетта с рыбой горячего копчения (на 2 порции): хлеб — 2 ломтика рыба горячего копчения очищенная — 60 г луковица — половинка сладкий маринованный перец — 4 ломтика каперсы — 5–6 штук густой йогурт без ароматизаторов — 3–4 ст. л. соус песто — 2 ч. л. чеснок — 1–2 зубчика. Приготовление: Нарезать хлеб на ломтики толщиной в 1,5 см. Подрумянить хлеб на сухой сковороде или в духовке. Нужно, чтобы хлеб приобрёл румяный цвет, но внутри остался мягким. Горячие ломтики хлеба натереть очищенным зубчиком чеснока. Для соуса смешать йогурт с песто до однородности. Щедро полить йогуртовым соусом хлеб. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук на брускетту. Нарезать тонкой соломкой сладкий маринованный перец и выложить его поверх лука. Уложить рыбу горячего копчения, разделённую на небольшие кусочки. Сверху уложить каперсы. По желанию украсить блюдо рубленой зеленью. Готовить брускетту необходимо непосредственно перед подачей, иначе бутерброды размокнут. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное итальянское закусочное блюдо-антипасто и основное блюдо. Это обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. Название блюда происходит от диалектального bruscate — «подрумяненный на огне». Брускетта родом из центральной Италии, появилась как способ «реанимировать» вчерашний хлеб. Основа классической брускетты — качественный хлеб, например, чиабатта или деревенский с плотной текстурой. Ломтики обжаривают на гриле или сковороде, чтобы придать характерный дымный аромат. Затем натирают свежим чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и добавляют начинку. Некоторые варианты начинок для брускетты: томаты и базилик прошутто и инжир крем-сыр и лосось баклажаны и рикотта трюфельное масло и пармезан. Закусочные брускетты бывают овощные, с сыром и яйцом, рыбой и морепродуктами, мясом, субпродуктами и дичью. Копчёная рыба — это рыба, приготовленная путём копчения. Копчение — комбинированный способ консервирования продуктов питания с помощью продуктов теплового разложения древесины (коптильного дыма) и поваренной соли. Существуют два основных способа копчения: Горячее копчение. Происходит при высокой температуре 80–170 °C. Продукция такого способа — нежное, сочное, полностью проваренное рыбное мясо небольшой солёности с лёгким ароматом дыма. Оно содержит большое количество влаги и не подлежит длительному хранению. Холодное копчение. Осуществляется при температуре, не превышающей 40 °C. При таком способе получают продукт со специфическим вкусом и ароматом копчёности. Он содержит значительно меньше влаги и больше соли, чем в продуктах горячего копчения. Помимо основных способов, существуют также технологии электрокопчения рыбы в поле тока высокого напряжения, а также комбинированного копчения с применением коптильной жидкости. Копчёная рыба — важное блюдо в русской, еврейской, скандинавской кухнях, а также в кухнях Восточной и Центральной Европы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi