Торт песочный с белково-заварным кремом и клубникой .
Торт «Любимчик». Коржи на желтках: 1. Желтки – 6 шт; 2. Мука – 130 г; 3. Сахарная пудра – 100 г; 4. Растительное масло – 100 г; 5. Разрыхлитель – 5г; 6. Ванилин – щепотка. Заварной крем: 1. Белки – 6 шт; 2. Сахар (в сироп) – 550г; 3. Сахар (в белок) – 50 г; 4. Лимонный сок – 15 г; 5. Вода (кипяток) – 200 г. Прослойка: 1. Сироп (варенье) Оформление: 1. Клубника; 2. Фисташки. Общий выход готового изделия 1,5 кг. ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Cake "Favorite". Egg yolk cakes: 1. Egg yolks – 6 pieces; 2. Flour-1 CUP; 3. Powdered sugar-1/2 CUP; 4. Vegetable oil-1/3 CUP +1tbsp; 5. Baking powder – 1 tsp; 6. Vanilla-a pinch. Custard cream: 1. Proteins – 6 pieces; 2. Sugar (in syrup) - 2,5 CUP; 3. Sugar (in protein) - 1,4 CUP; 4. Lemon juice-1tbsp; 5. Water (boiling water) - 1CUP. Layer: 1. Syrup (jam) Decoration: 1. Strawberries; 2. Pistachios. ___ Рекомендации: Внимание соблюдайте технику безопасности при уваривании сиропа!!! Сахарная пудра не может быть заменена на сахар в тесте, тк в жирной основе он просто не растворится; Для теста и для крема не подходят сахарозаменители (подсластители); Белки перед взбиванием и вливанием сиропа оставляйте на столе при комнатной температуре и не убирайте в холодильник; Если убрать взбитые белки в холодильник, перед вливанием горячего сиропа, будет риск карамелизации сиропа прямо в белковой массе. Такой крем невозможно восстановить; Лимонный сок в этом рецепте обезжиривает массу, для лучшего взбивания; Лучше всего взбивать в стеклянной или металлической ёмкости; Не использовать пластик для приготовления БЗК; Чем горячее вода для растворения сахара, тем быстрее он растворится; Сотейник, обязательно с толстым дном иначе есть риск образования подгоревшей карамели на дне сотейника; Проверить готовность сиропа можно также на шарик в холодной воде. Шарик должен быть стабильным и мягким; Если крем сползает или сильно липнет после оформления, значит, крем не достаточно взбит миксером; Не уменьшайте количество сахара в этом рецепте, иначе БЗК будет не стабильным, начнёт сползать и не подсохнет на поверхности; Хранить в холодильнике не более 5 суток; Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Торт «Любимчик». Коржи на желтках: 1. Желтки – 6 шт; 2. Мука – 130 г; 3. Сахарная пудра – 100 г; 4. Растительное масло – 100 г; 5. Разрыхлитель – 5г; 6. Ванилин – щепотка. Заварной крем: 1. Белки – 6 шт; 2. Сахар (в сироп) – 550г; 3. Сахар (в белок) – 50 г; 4. Лимонный сок – 15 г; 5. Вода (кипяток) – 200 г. Прослойка: 1. Сироп (варенье) Оформление: 1. Клубника; 2. Фисташки. Общий выход готового изделия 1,5 кг. ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Cake "Favorite". Egg yolk cakes: 1. Egg yolks – 6 pieces; 2. Flour-1 CUP; 3. Powdered sugar-1/2 CUP; 4. Vegetable oil-1/3 CUP +1tbsp; 5. Baking powder – 1 tsp; 6. Vanilla-a pinch. Custard cream: 1. Proteins – 6 pieces; 2. Sugar (in syrup) - 2,5 CUP; 3. Sugar (in protein) - 1,4 CUP; 4. Lemon juice-1tbsp; 5. Water (boiling water) - 1CUP. Layer: 1. Syrup (jam) Decoration: 1. Strawberries; 2. Pistachios. ___ Рекомендации: Внимание соблюдайте технику безопасности при уваривании сиропа!!! Сахарная пудра не может быть заменена на сахар в тесте, тк в жирной основе он просто не растворится; Для теста и для крема не подходят сахарозаменители (подсластители); Белки перед взбиванием и вливанием сиропа оставляйте на столе при комнатной температуре и не убирайте в холодильник; Если убрать взбитые белки в холодильник, перед вливанием горячего сиропа, будет риск карамелизации сиропа прямо в белковой массе. Такой крем невозможно восстановить; Лимонный сок в этом рецепте обезжиривает массу, для лучшего взбивания; Лучше всего взбивать в стеклянной или металлической ёмкости; Не использовать пластик для приготовления БЗК; Чем горячее вода для растворения сахара, тем быстрее он растворится; Сотейник, обязательно с толстым дном иначе есть риск образования подгоревшей карамели на дне сотейника; Проверить готовность сиропа можно также на шарик в холодной воде. Шарик должен быть стабильным и мягким; Если крем сползает или сильно липнет после оформления, значит, крем не достаточно взбит миксером; Не уменьшайте количество сахара в этом рецепте, иначе БЗК будет не стабильным, начнёт сползать и не подсохнет на поверхности; Хранить в холодильнике не более 5 суток; Не допускается шоковая заморозка. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master