Яйцо по шотландски
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi История яйца по-шотландски (англ. Scotch egg) имеет несколько версий происхождения: По одной из них, блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason в 1738 году. Первоначально оно предназначалось для путешественников, так как легко переносилось, долго хранилось и могло быть съедено в холодном виде. В те времена блюдо подавалось с хлебом и было менее изысканным, чем современные варианты. По другой версии, авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта». В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл «Новая система домашней кухни» издания 1809 года. В годы Второй мировой войны, во времена рационирования, возник вариант рецепта, в котором фарш был заменён картофельным пюре. «Яйцо по-шотландски» — блюдо британской кухни, в котором варёное яйцо находится внутри мясного колобка из фарша, обжаренного в панировке во фритюре. Ингредиенты (на 6 порций): фарш говяжий — 700 г яйца варёные — 6 шт. яйцо сырое — 1 шт. мука пшеничная — 4 ст. л. сухари панировочные — 50 г базилик свежий — по вкусу соль — по вкусу перец — по вкусу масло растительное рафинированное — для фритюра. Приготовление: Сварить 6 яиц (не больше 5 минут после закипания), остудить под холодной водой и очистить. Мясной фарш смешать с измельчённым свежим базиликом, солью и перцем. Слегка отбить, чтобы фарш хорошо держался на яйце. Разделить фарш на 6 равных частей. Каждую часть мокрыми руками распластать в лепёшку, положить на неё варёное яйцо. Залепить края фарша так, чтобы яйцо оказалось внутри. Котлетку из фарша с яйцом внутри обвалять в муке. Затем обмакнуть в сырое яйцо, которое предварительно нужно немного взбить вилкой и посолить. Затем обвалять яйцо-котлетку в панировочных сухарях. Панировка должна покрыть яйцо по-шотландски со всех сторон. Хорошо разогреть на среднем огне достаточное для фритюра количество растительного рафинированного масла. Аккуратно выкладывать мясные зразы с яйцом в горячее масло и обжаривать на среднем огне с каждой стороны по 5–7 минут. Готовые яйца по-шотландски выкладывать на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Подавать яйца по-шотландски со свежей зеленью или овощами. Можно подавать это блюдо и горячим, и холодным.
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi История яйца по-шотландски (англ. Scotch egg) имеет несколько версий происхождения: По одной из них, блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason в 1738 году. Первоначально оно предназначалось для путешественников, так как легко переносилось, долго хранилось и могло быть съедено в холодном виде. В те времена блюдо подавалось с хлебом и было менее изысканным, чем современные варианты. По другой версии, авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта». В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл «Новая система домашней кухни» издания 1809 года. В годы Второй мировой войны, во времена рационирования, возник вариант рецепта, в котором фарш был заменён картофельным пюре. «Яйцо по-шотландски» — блюдо британской кухни, в котором варёное яйцо находится внутри мясного колобка из фарша, обжаренного в панировке во фритюре. Ингредиенты (на 6 порций): фарш говяжий — 700 г яйца варёные — 6 шт. яйцо сырое — 1 шт. мука пшеничная — 4 ст. л. сухари панировочные — 50 г базилик свежий — по вкусу соль — по вкусу перец — по вкусу масло растительное рафинированное — для фритюра. Приготовление: Сварить 6 яиц (не больше 5 минут после закипания), остудить под холодной водой и очистить. Мясной фарш смешать с измельчённым свежим базиликом, солью и перцем. Слегка отбить, чтобы фарш хорошо держался на яйце. Разделить фарш на 6 равных частей. Каждую часть мокрыми руками распластать в лепёшку, положить на неё варёное яйцо. Залепить края фарша так, чтобы яйцо оказалось внутри. Котлетку из фарша с яйцом внутри обвалять в муке. Затем обмакнуть в сырое яйцо, которое предварительно нужно немного взбить вилкой и посолить. Затем обвалять яйцо-котлетку в панировочных сухарях. Панировка должна покрыть яйцо по-шотландски со всех сторон. Хорошо разогреть на среднем огне достаточное для фритюра количество растительного рафинированного масла. Аккуратно выкладывать мясные зразы с яйцом в горячее масло и обжаривать на среднем огне с каждой стороны по 5–7 минут. Готовые яйца по-шотландски выкладывать на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Подавать яйца по-шотландски со свежей зеленью или овощами. Можно подавать это блюдо и горячим, и холодным.