RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Брезаола - итальянское блюдо в домашних условиях

#еда #брезаола #готовимдома #холодильник #итальянскоеблюдо #вяленаяговядина Брезаола Брезаола (итал. bresaola) — блюдо из солёной вяленой говядины (в некоторых случаях также конина, свинина, оленина или ослятина).  Очень вкусная и ароматная. Готовится просто и быстро. Ингредиенты на 1 кг. мяса: 1. Говяжья вырезка или говяжья мякоть – 1 кг. 2.   Соль нитритная – 30-32 гр./кг. 3. Итальянские  травы – 1 ст.л. 4.     Кориандр – 1 ч.л. 5.     Перец черный – 1 ч.л. 6.     Чеснок сушеный – 1 ч.л. 7. Хмели сунели -1 ч.л. 8.    Вино красное сухое – 100 мл. 9. Чеснок свежий - 3 зубчика Технология: Говядину зачистить от жил и пленок. ВНИМАНИЕ: руки, посуда и инвентарь должны быть чистыми на ВСЕХ этапах подготовки, чтобы не занести микробы. Мясо со всеми специями обвалять в смеси нитритной соли и специй. Убрать в холодильник на 5-7 дней для " маринования"  в ёмкости с крышкой или обмотав пищевой плёнкой, чтобы убрать доступ воздуха. Ежедневно переворачивать мясо, чтобы "маринад" проник лучше в говядину. После посола не нужно промывать мясо, следует обсушить бумажными полотенцами и завернуть в коллагеновую пленку. После чего обернуть в формовочную сетку и обвязать концы шпагатом. Взвесить, записать вес и дату. Подвесить в холодильнике. Приготовление: При температуре +9-14С и влажности 70-80% до потери в весе 35-40%. При появлении плесени обтереть крепким алкоголем или уксусом. Белая плесень или выступление белого налета креатинина - безопасно, можно не протирать. Готовый продукт нарезать максимально тонкими ломтиками. Подача: брезаола используется в итальянской кухне как закуска — антипасто. Перед подачей она обычно нарезается тонкими ломтиками. Подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённой. Брезаолу едят, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком или бальзамическим уксусом, а также подают с салатом из рукколы и сыра пармезан. Условия хранения: Можно продолжать вялить до потери 50-55%. Можно хранить в холодильнике в пергаментной бумаге, но продукт будет так же продолжать сохнуть. Так хранится до 2-х месяцев. В пакете в холодильнике – до 3 недель. В пищевой пленке в морозилке – до 1-го года. В вакуумных пакетах, в морозилке – до 3 лет.

Иконка канала Diary_Culinary
Diary_Culinary
88 подписчиков
12+
22 просмотра
2 месяца назад
23 мая 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

#еда #брезаола #готовимдома #холодильник #итальянскоеблюдо #вяленаяговядина Брезаола Брезаола (итал. bresaola) — блюдо из солёной вяленой говядины (в некоторых случаях также конина, свинина, оленина или ослятина).  Очень вкусная и ароматная. Готовится просто и быстро. Ингредиенты на 1 кг. мяса: 1. Говяжья вырезка или говяжья мякоть – 1 кг. 2.   Соль нитритная – 30-32 гр./кг. 3. Итальянские  травы – 1 ст.л. 4.     Кориандр – 1 ч.л. 5.     Перец черный – 1 ч.л. 6.     Чеснок сушеный – 1 ч.л. 7. Хмели сунели -1 ч.л. 8.    Вино красное сухое – 100 мл. 9. Чеснок свежий - 3 зубчика Технология: Говядину зачистить от жил и пленок. ВНИМАНИЕ: руки, посуда и инвентарь должны быть чистыми на ВСЕХ этапах подготовки, чтобы не занести микробы. Мясо со всеми специями обвалять в смеси нитритной соли и специй. Убрать в холодильник на 5-7 дней для " маринования"  в ёмкости с крышкой или обмотав пищевой плёнкой, чтобы убрать доступ воздуха. Ежедневно переворачивать мясо, чтобы "маринад" проник лучше в говядину. После посола не нужно промывать мясо, следует обсушить бумажными полотенцами и завернуть в коллагеновую пленку. После чего обернуть в формовочную сетку и обвязать концы шпагатом. Взвесить, записать вес и дату. Подвесить в холодильнике. Приготовление: При температуре +9-14С и влажности 70-80% до потери в весе 35-40%. При появлении плесени обтереть крепким алкоголем или уксусом. Белая плесень или выступление белого налета креатинина - безопасно, можно не протирать. Готовый продукт нарезать максимально тонкими ломтиками. Подача: брезаола используется в итальянской кухне как закуска — антипасто. Перед подачей она обычно нарезается тонкими ломтиками. Подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённой. Брезаолу едят, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком или бальзамическим уксусом, а также подают с салатом из рукколы и сыра пармезан. Условия хранения: Можно продолжать вялить до потери 50-55%. Можно хранить в холодильнике в пергаментной бумаге, но продукт будет так же продолжать сохнуть. Так хранится до 2-х месяцев. В пакете в холодильнике – до 3 недель. В пищевой пленке в морозилке – до 1-го года. В вакуумных пакетах, в морозилке – до 3 лет.

, чтобы оставлять комментарии