Как открыть прибыльный ресторан с нуля. Кейс лучшего ресторатора Калининграда | Saby Подкаст
Рестораны Дмитрия Акулова и Павла Борисенко перевернули индустрию Калининграда. Проекты «Соль», Seasons, Izakaya & Roku bar стали главным гастрономическими достопримечательностями города. Заведения неоднократно попадали в престижный рейтинг ТОП-100 лучших ресторанов России. В новом Saby Подкасте Дмитрий Акулов рассказывает, в чем секрет успеха его бизнеса. А также дает четкий гайд по открытию своего ресторана с нуля: как правильно создавать концепцию, считать деньги бизнеса, управлять финансами, выстраивать маркетинг и обучать команду. Экосистема для автоматизации ресторанов: https://clck.ru/3Ae3n4 Подписывайтесь на наши социальные сети✨ Телеграм-канал для рестораторов: https://t.me/+yZVoYjOZotA4ODQy Presto в «ВК»: https://vk.com/sbis_presto Гастробар «Соль»: https://saltgastrobar.ru/ Ресторан Seasons: https://seasonskld.ru/ Izakaya & Roku: https://matsu-izakaya.ru/ О чем видео: 00:00 Начинаем 00:30 Какую награду Дима с командой забрал на этот раз 02:15 Как удается создавать крутые ресторанные концепции 03:59 Фишки дизайна в ресторанах SeaSons Group 06:08 Ошибки рестораторов в интерьере 06:32 Как ребята удивляют на городских фестивалях 10:09 Зачем бизнесу участвовать в городских ивентах 11:30 Почему Дима не рекламирует свои заведения 12:55 Почему так выстреливает локальная кухня 15:57 Барная карта и «Кабинет» 17:18 Новый гастрономический проект в Зеленоградске 19:21 Почему рестораторы неправильно считают деньги 20:46 Как Дима просчитывает математику бизнеса 22:11 Самые распространенные ошибки рестораторов 23:46 Почему нужно фиксировать фудкост каждую неделю 24:41 Чем хороши сеты блюд 26:56 Важный сотрудник – бухгалтер-калькулятор 28:54 Технологии, которые облегчают жизнь ресторатора 32:04 Действия рестораторов, которые влекут потери 35:10 Планирование и бюджетирование – почему это классно 36:59 Как правильно выстраивать отношения с арендодателем 40:18 В чем ошибалась команда Димы 42:01 Ценности SeaSons Group 43:17 Как увеличить поток гостей 45:28 Увеличение чека через обучение официантов 47:51 Как проходят стажировки 48:25 Чем НЕ должны заниматься управляющие и менеджеры 49:22 Фишки продаж от Димы Акулова 50:31 Чем хороши заказы «в стол» 51:39 Снова про стажировку официантов 53:32 Почему в ресторанах общий чай 54:40 Что в ресторанном сервисе бесит Диму 55:07 Почему Дима сам принимает аттестации 56:08 Какие условия созданы для команды 56:47 Почему официанты не платят за ревизии 58:48 Как строится зарплата 01:00:02 Мотивация команды – какие фишки реально работают 01:03:25 Как выстроить маркетинг заведения 01:05:00 Новая маркетинговая фишка в заведениях SeaSons Group #бизнес #рестораны #автоматизация
Рестораны Дмитрия Акулова и Павла Борисенко перевернули индустрию Калининграда. Проекты «Соль», Seasons, Izakaya & Roku bar стали главным гастрономическими достопримечательностями города. Заведения неоднократно попадали в престижный рейтинг ТОП-100 лучших ресторанов России. В новом Saby Подкасте Дмитрий Акулов рассказывает, в чем секрет успеха его бизнеса. А также дает четкий гайд по открытию своего ресторана с нуля: как правильно создавать концепцию, считать деньги бизнеса, управлять финансами, выстраивать маркетинг и обучать команду. Экосистема для автоматизации ресторанов: https://clck.ru/3Ae3n4 Подписывайтесь на наши социальные сети✨ Телеграм-канал для рестораторов: https://t.me/+yZVoYjOZotA4ODQy Presto в «ВК»: https://vk.com/sbis_presto Гастробар «Соль»: https://saltgastrobar.ru/ Ресторан Seasons: https://seasonskld.ru/ Izakaya & Roku: https://matsu-izakaya.ru/ О чем видео: 00:00 Начинаем 00:30 Какую награду Дима с командой забрал на этот раз 02:15 Как удается создавать крутые ресторанные концепции 03:59 Фишки дизайна в ресторанах SeaSons Group 06:08 Ошибки рестораторов в интерьере 06:32 Как ребята удивляют на городских фестивалях 10:09 Зачем бизнесу участвовать в городских ивентах 11:30 Почему Дима не рекламирует свои заведения 12:55 Почему так выстреливает локальная кухня 15:57 Барная карта и «Кабинет» 17:18 Новый гастрономический проект в Зеленоградске 19:21 Почему рестораторы неправильно считают деньги 20:46 Как Дима просчитывает математику бизнеса 22:11 Самые распространенные ошибки рестораторов 23:46 Почему нужно фиксировать фудкост каждую неделю 24:41 Чем хороши сеты блюд 26:56 Важный сотрудник – бухгалтер-калькулятор 28:54 Технологии, которые облегчают жизнь ресторатора 32:04 Действия рестораторов, которые влекут потери 35:10 Планирование и бюджетирование – почему это классно 36:59 Как правильно выстраивать отношения с арендодателем 40:18 В чем ошибалась команда Димы 42:01 Ценности SeaSons Group 43:17 Как увеличить поток гостей 45:28 Увеличение чека через обучение официантов 47:51 Как проходят стажировки 48:25 Чем НЕ должны заниматься управляющие и менеджеры 49:22 Фишки продаж от Димы Акулова 50:31 Чем хороши заказы «в стол» 51:39 Снова про стажировку официантов 53:32 Почему в ресторанах общий чай 54:40 Что в ресторанном сервисе бесит Диму 55:07 Почему Дима сам принимает аттестации 56:08 Какие условия созданы для команды 56:47 Почему официанты не платят за ревизии 58:48 Как строится зарплата 01:00:02 Мотивация команды – какие фишки реально работают 01:03:25 Как выстроить маркетинг заведения 01:05:00 Новая маркетинговая фишка в заведениях SeaSons Group #бизнес #рестораны #автоматизация