Пирожное клубника кокос
Сегодня мы с вами поделимся рецептом очень вкусных пирожных с клубникой и кокосом. Рецепт, пирожные клубника кокос на 6 штук, диаметр колец 7 см, диметр начинки 4 см: Клубничная начинка: Пюре клубники 100 г Клубника, нарезанная кубиками 50 г Кукурузный крахмал 6 г Желатин 2.5 г (220 блум) Сахар 35 г Сок лайма 10 г Взбитый клубничный ганаш: Пюре клубники 65 г Белый шоколад 100 г (28-29%) Сливки 33% 100 г (ссылка) Желатин 2.5 г (220 блум) Розовая вода 1.2 г (по желанию) Пищевой краситель по желанию Кокосовый бисквит (рамка 20х20 см): Белок 70 г Сахар 30 г Миндальная мука 40 г Кокосовая стружка 20 г Сахарная пудра 40 г Кокосовый мусс: Пюре кокоса 200 г Белый шоколад 100 г (28-29%) Желатин 6 г (220 блум) Сливки 33% 200 г Для декора свежая клубника, кокосовая стружка, нетающая сахарная пудра. Приятного аппетита!
Сегодня мы с вами поделимся рецептом очень вкусных пирожных с клубникой и кокосом. Рецепт, пирожные клубника кокос на 6 штук, диаметр колец 7 см, диметр начинки 4 см: Клубничная начинка: Пюре клубники 100 г Клубника, нарезанная кубиками 50 г Кукурузный крахмал 6 г Желатин 2.5 г (220 блум) Сахар 35 г Сок лайма 10 г Взбитый клубничный ганаш: Пюре клубники 65 г Белый шоколад 100 г (28-29%) Сливки 33% 100 г (ссылка) Желатин 2.5 г (220 блум) Розовая вода 1.2 г (по желанию) Пищевой краситель по желанию Кокосовый бисквит (рамка 20х20 см): Белок 70 г Сахар 30 г Миндальная мука 40 г Кокосовая стружка 20 г Сахарная пудра 40 г Кокосовый мусс: Пюре кокоса 200 г Белый шоколад 100 г (28-29%) Желатин 6 г (220 блум) Сливки 33% 200 г Для декора свежая клубника, кокосовая стружка, нетающая сахарная пудра. Приятного аппетита!