Замороженная рыба. Знак качества

СССР долгие годы был на втором месте в мире по количеству добытой рыбы. Но граждане видели только перемороженный и скрюченный минтай, вкусные сорта уходили на экспорт. То же самое происходит сегодня. Рыбакам гораздо выгоднее продать улов иностранцам. Как наша рыба едет в Китай и возвращается к нам в виде филе, испорченного химией? Почему она так дорого стоит?