Суп пюре
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Супа-пюре из цветной капусты. Ингредиенты (на 2 порции): картофель — 70 г; морковь — 40 г; лук репчатый — 40 г; цветная капуста — 150 г; куриный бульон — 400 мл; сливки 10% — 100 мл; соль — 2 г; чёрный перец молотый — 1 г. Пошаговый рецепт Очистить лук и морковь, овощи ополоснуть, просушить и нарезать произвольно. Очистить картофель, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту ополоснуть и просушить, разобрать на соцветия. Переложить все овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить на небольшом огне 25 минут. Бульон должен лишь слегка покрывать овощи, которые в процессе приготовления пустят сок. Вместо бульона можно использовать обычную воду. Измельчить овощи в пюре при помощи погружного блендера. Если жидкости слишком много, часть её можно заранее слить в чашку, а во время измельчения при необходимости добавить обратно в суп. Влить в кастрюлю сливки, добавить соль и перец. При желании можно добавить ещё кусочек сливочного масла и любые специи на вкус. Перемешать всё, прогреть две минуты, снять пробу и отрегулировать вкус. Суп-пюре можно подать с горчичными или чесночными гренками, пармезаном, зеленью, половинкой варёного яйца или ломтиком жареного бекона. Суп-пюре — блюдо с историей, которая уходит корнями в европейскую кухню. Грудка суп пюре Происхождение В XIV–XV веках в Европе знатные семьи начали подавать протёртые блюда на основе овощей и грибов. Первоначально супы-пюре готовили в монастырях как пищу для больных и пожилых. Эволюция рецепта Полноценное развитие суп-пюре получил в XVIII веке во Франции, когда повара стали использовать новые техники для придания блюдам гладкой текстуры. Французские кулинары популяризировали измельчение и протирание ингредиентов, а грибы стали одной из популярных основ для таких супов. В XIX веке суп-пюре стал известен по всему миру как образец изысканного французского стиля. В начале XX века суп-пюре вошёл в состав популярных американских блюд благодаря тому, что был доступен в виде консервированных продуктов. Суп-пюре в разных странах В разных культурах супы-пюре получили свои особенности. Например: В Испании популярным стал крем-суп гаспачо из томатов, огурцов, перца и других овощей. В России супы-пюре часто готовят из картофеля, тыквы или гороха. В Японии популярны супы-пюре из батата и мисо. В Индии пюрируют чечевицу с куркумой и имбирём. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Супа-пюре из цветной капусты. Ингредиенты (на 2 порции): картофель — 70 г; морковь — 40 г; лук репчатый — 40 г; цветная капуста — 150 г; куриный бульон — 400 мл; сливки 10% — 100 мл; соль — 2 г; чёрный перец молотый — 1 г. Пошаговый рецепт Очистить лук и морковь, овощи ополоснуть, просушить и нарезать произвольно. Очистить картофель, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту ополоснуть и просушить, разобрать на соцветия. Переложить все овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить на небольшом огне 25 минут. Бульон должен лишь слегка покрывать овощи, которые в процессе приготовления пустят сок. Вместо бульона можно использовать обычную воду. Измельчить овощи в пюре при помощи погружного блендера. Если жидкости слишком много, часть её можно заранее слить в чашку, а во время измельчения при необходимости добавить обратно в суп. Влить в кастрюлю сливки, добавить соль и перец. При желании можно добавить ещё кусочек сливочного масла и любые специи на вкус. Перемешать всё, прогреть две минуты, снять пробу и отрегулировать вкус. Суп-пюре можно подать с горчичными или чесночными гренками, пармезаном, зеленью, половинкой варёного яйца или ломтиком жареного бекона. Суп-пюре — блюдо с историей, которая уходит корнями в европейскую кухню. Грудка суп пюре Происхождение В XIV–XV веках в Европе знатные семьи начали подавать протёртые блюда на основе овощей и грибов. Первоначально супы-пюре готовили в монастырях как пищу для больных и пожилых. Эволюция рецепта Полноценное развитие суп-пюре получил в XVIII веке во Франции, когда повара стали использовать новые техники для придания блюдам гладкой текстуры. Французские кулинары популяризировали измельчение и протирание ингредиентов, а грибы стали одной из популярных основ для таких супов. В XIX веке суп-пюре стал известен по всему миру как образец изысканного французского стиля. В начале XX века суп-пюре вошёл в состав популярных американских блюд благодаря тому, что был доступен в виде консервированных продуктов. Суп-пюре в разных странах В разных культурах супы-пюре получили свои особенности. Например: В Испании популярным стал крем-суп гаспачо из томатов, огурцов, перца и других овощей. В России супы-пюре часто готовят из картофеля, тыквы или гороха. В Японии популярны супы-пюре из батата и мисо. В Индии пюрируют чечевицу с куркумой и имбирём. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi