Шоколадные Трюфели с черносливом и орехами. Рецепт трюфелей дома!
Шоколадные трюфели с черносливом. 1. Шоколад – 500 г.; 2. Сливки – 250 г.; 3. Эритрит – 50 г.; 4. Чернослив – 100 г.; 5. Грецкие орехи – 100 г.; 6. Какао порошок для обсыпки. Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: *Рецепт LCHF – низкоуглеводный; *Не содержит добавленный сахар; *Не содержит глютен; *Не подходит для кето; *Чернослив без косточки, предварительно промыт и высушен; *Шоколад не менее 70% содержания какао бобов; *В данном рецепте я использовал шоколад 85% содержания какао бобов; *Вместо эритритола (эритрита), можно использовать иной органический подсластитель в количестве по вкусу; *При использовании шоколада менее 80% содержания какао бобов, подсластитель добавлять не нужно. Также подсластитель вообще можно не добавлять при шоколаде выше 80% содержания какао бобов, тогда трюфели получаются менее сладкими; *При использовании сахара, вместо органического подсластителя, трюфели выходят из категории LCHF; *Сливки не менее 33% жирности; *Сливки не нужно доводить до кипения, достаточно чтобы сахар и шоколад просто растворились, чтобы получился однородный шоколадный ганаш; *Если готовите на открытом огне, делайте минимальную мощность; *При приготовлении на открытом огне, обязательно мешайте ингредиенты до их основательно растворения; *После того как шоколадный ганаш влили в отдельную ёмкость, дайте ей сначала остыть при комнатной температуре, а только затем накрывайте от обветривания и убирайте в холодильник; *Если сразу накрыть ёмкость с тёплым ганашем, появится конденсат; *Работать исключительно с холодным шоколадным ганашем, тогда он не начнёт таять в руках; *Желательно работать в перчатках, тогда температура соприкосновения для шоколада от рук не будет такой тёплой; *Работал в двух разных перчатках, одна плотная для вдавливания, вторая мягкая для формирования; *Размер и вес трюфелей определяйте на своё усмотрение; *После формирования конфет, уберите их в холодильник минимум на 15 минут; *При желании сделайте классическую трюфельную обсыпку какао порошком; *Рекомендую тёмные сорта какао порошка; *Отдельный ганаш можно хранить в холодильнике более до 3х месяцев в качестве заготовки; *Шоколадный ганаш можно использовать в качестве глазури на торты; *Шоколадные трюфели хранить в холодильнике сроком не более 1 месяца; *Допускается шоковая заморозка на очень длительный срок; *Страна происхождения Франция.
Шоколадные трюфели с черносливом. 1. Шоколад – 500 г.; 2. Сливки – 250 г.; 3. Эритрит – 50 г.; 4. Чернослив – 100 г.; 5. Грецкие орехи – 100 г.; 6. Какао порошок для обсыпки. Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: *Рецепт LCHF – низкоуглеводный; *Не содержит добавленный сахар; *Не содержит глютен; *Не подходит для кето; *Чернослив без косточки, предварительно промыт и высушен; *Шоколад не менее 70% содержания какао бобов; *В данном рецепте я использовал шоколад 85% содержания какао бобов; *Вместо эритритола (эритрита), можно использовать иной органический подсластитель в количестве по вкусу; *При использовании шоколада менее 80% содержания какао бобов, подсластитель добавлять не нужно. Также подсластитель вообще можно не добавлять при шоколаде выше 80% содержания какао бобов, тогда трюфели получаются менее сладкими; *При использовании сахара, вместо органического подсластителя, трюфели выходят из категории LCHF; *Сливки не менее 33% жирности; *Сливки не нужно доводить до кипения, достаточно чтобы сахар и шоколад просто растворились, чтобы получился однородный шоколадный ганаш; *Если готовите на открытом огне, делайте минимальную мощность; *При приготовлении на открытом огне, обязательно мешайте ингредиенты до их основательно растворения; *После того как шоколадный ганаш влили в отдельную ёмкость, дайте ей сначала остыть при комнатной температуре, а только затем накрывайте от обветривания и убирайте в холодильник; *Если сразу накрыть ёмкость с тёплым ганашем, появится конденсат; *Работать исключительно с холодным шоколадным ганашем, тогда он не начнёт таять в руках; *Желательно работать в перчатках, тогда температура соприкосновения для шоколада от рук не будет такой тёплой; *Работал в двух разных перчатках, одна плотная для вдавливания, вторая мягкая для формирования; *Размер и вес трюфелей определяйте на своё усмотрение; *После формирования конфет, уберите их в холодильник минимум на 15 минут; *При желании сделайте классическую трюфельную обсыпку какао порошком; *Рекомендую тёмные сорта какао порошка; *Отдельный ганаш можно хранить в холодильнике более до 3х месяцев в качестве заготовки; *Шоколадный ганаш можно использовать в качестве глазури на торты; *Шоколадные трюфели хранить в холодильнике сроком не более 1 месяца; *Допускается шоковая заморозка на очень длительный срок; *Страна происхождения Франция.