Ростбиф на мангале
Порций: 8. Время приготовления: 20 минут. Подготовительное время: 8 часов Рецептом с нами поделился Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта». Ингредиенты: Репчатый лук: 3 головки Растительное масло: 600 мл Чеснок: 3 зубчика Перец чили: 1 штука Вустерширский соус: 400 мл Соевый соус: 400 мл Кинза: 100 г Черный перец горошком: 10 штук Говяжья вырезка: 500 г Семена кориандра: 1 столовая ложка Душистый перец горошком: 3 штуки Инструкция приготовления: Подготовить все ингредиенты. Лук очистить и нарезать перьями. Кинзу крупно нарубить вместе со стеблями и корешками. Перец чили нарезать колечками, не удаляя семена. Семена кориандра раздавить на доске плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат. Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавить черный и душистый перец, влить соевый и вустерширский соусы, растительное масло, добавить крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма. Хорошенько перемешать и помять маринад чистыми руками. Вырезку зачистить от пленок, придать ей форму ровного цилиндра и смазать растительным маслом. Выложить мясо на решетку над раскаленным углями и обжарить его со всех сторон до румяной корочки. Затем выложить мясо прямо на угли и обжечь со всех сторон в течение 5–7 минут. Горячий кусок мяса погрузить в подготовленный маринад, он должен полностью скрыться под овощами. Оставить ростбиф в маринаде на 8–10 часов. Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками. С ним можно приготовить сэндвичи, салат или есть просто так.
Порций: 8. Время приготовления: 20 минут. Подготовительное время: 8 часов Рецептом с нами поделился Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта». Ингредиенты: Репчатый лук: 3 головки Растительное масло: 600 мл Чеснок: 3 зубчика Перец чили: 1 штука Вустерширский соус: 400 мл Соевый соус: 400 мл Кинза: 100 г Черный перец горошком: 10 штук Говяжья вырезка: 500 г Семена кориандра: 1 столовая ложка Душистый перец горошком: 3 штуки Инструкция приготовления: Подготовить все ингредиенты. Лук очистить и нарезать перьями. Кинзу крупно нарубить вместе со стеблями и корешками. Перец чили нарезать колечками, не удаляя семена. Семена кориандра раздавить на доске плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат. Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавить черный и душистый перец, влить соевый и вустерширский соусы, растительное масло, добавить крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма. Хорошенько перемешать и помять маринад чистыми руками. Вырезку зачистить от пленок, придать ей форму ровного цилиндра и смазать растительным маслом. Выложить мясо на решетку над раскаленным углями и обжарить его со всех сторон до румяной корочки. Затем выложить мясо прямо на угли и обжечь со всех сторон в течение 5–7 минут. Горячий кусок мяса погрузить в подготовленный маринад, он должен полностью скрыться под овощами. Оставить ростбиф в маринаде на 8–10 часов. Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками. С ним можно приготовить сэндвичи, салат или есть просто так.