Ключевую роль играет состав #пищевыеингредиенты #жиры #тренды #news #2025

Творожный продукт с ЗМЖ идентичен творогу по вкусу, при этом решает проблемы, с которыми сталкиваются шефы большинства кафе и ресторанов: ❎ реакция Майара ❎ потеря формы ❎ растекаемость Переход на творожный продукт с ЗМЖ также позволяет добиться термостабильности, уменьшить массовую долю яичного белка и увеличить массовую долю сахара без потери качества. Как решить эти проблемы с помощью правильного выбора ингредиентов, – рассказывает Иван Никулин, ведущий технолог ГК «ЭФКО». #пищевыеингредиенты #жиры #тренды #news #москва #2025