БРИВАТ - ХРУСТЯЩАЯ МАРОККАНСКАЯ ЗАКУСКА
Ингредиенты: (20 шт) - Рисовая лапша 50 гр - Фарш ( у меня говядина) 100 гр - Лук репчатый ( 1 маленький или 1/2 большого) - Болгарский перец ( 1 маленький или 1/2 большого) - Кабачок ( у меня цукини ) ( 1 маленький или 1/2 большого) - Морковь ( 1 маленькая или 1/2 большой) - Специи: соль 1 ч.л, черный молотый перец 1/2 ч.л, паприка 1 ч.л, куркума 1 ч.л, кумин 1 ч.л - Чеснок 1-2 зубчика ( по вкусу) - Соевый соус 1 ст.л - Оливки без косточек ( небольшая горсть, по вкусу) - Петрушка (маленький пучок) - Любой твердый сыр ( 100-150 гр) - Тонкое тесто «Брик» 1 упаковка / Тесто фило (10 листов) - Растительное масло ( можете использовать любое, я использовала подсолнечное) - ск-ко понадобится - Мука + Вода ( небольшое кол-во смешать чтобы получился натуральный клей) Приготовление: Подготовим ингредиенты: Рисовую лапшу замачиваем в тёплой воде и оставляем на полчаса. Нарезаем мелким кубиком лук и болгарский перец. Натираем на крупной тёрке кабачок цуккини и морковь. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Нарезаем кружочками оливки без косточек. Измельчаем петрушку. Натираем сыр на крупной тёрке. Приступим к приготовлению: Разогреем сковороду, добавим растительное масло, лук, болгарский перец и помешаем, обжарим минуту. Добавим фарш у меня говяжий, хорошо обжарим до испарения жидкости. Добавляем кабачок цукини, морковь, помешаем, добавим специи: соль, черный молотый перец, паприка, куркума и кумин, хорошо перемешаем, добавим чеснок и еще раз все хорошо перемешаем. Рисовую лапшу откинем на дуршлаг и порежем ножницами как на видео. К нашей начинке добавляем соевый соус, оливки, петрушку, рисовую лапшу, сыр и всё хорошо перемешаем. Наша начинка готова! Приступим к формированию бриватов: марокканцы используют очень тонкое тесто «Брик» из Туниса, вы можете найти такое готовое тесто в арабском магазине, или использовать тесто фило, или если Вам интересно, я могу выложить видео-рецепт как сделать такое тесто в домашних условиях - обязательно напишите в комментариях. Итак берем один лист теста, он обычно круглый, режем пополам, используем пока одну половинку, смажем ее растительным маслом у меня подсолнечное, складываем пополам, выкладываем в нижний угол около столовой ложки начинки и сворачиваем придавая треугольную форму. Оставшийся край убираем внутрь. Чтобы «скрепить» край, сделаем такой натуральный клей: смешаем немного муки с водой до консистенции как на видео и смажем край нашего треугольника, чтобы он не раскрылся. Смажем Бриват растительным маслом и выложим на противень покрытый бумагой для выпечки. Отправляем Бриваты в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут, до золотистого цвета. Рекомендую подавать готовые бриваты сразу же в этот день, к сожалению на следующий день они уже не будут такими хрустящими. Приятного аппетита!
Ингредиенты: (20 шт) - Рисовая лапша 50 гр - Фарш ( у меня говядина) 100 гр - Лук репчатый ( 1 маленький или 1/2 большого) - Болгарский перец ( 1 маленький или 1/2 большого) - Кабачок ( у меня цукини ) ( 1 маленький или 1/2 большого) - Морковь ( 1 маленькая или 1/2 большой) - Специи: соль 1 ч.л, черный молотый перец 1/2 ч.л, паприка 1 ч.л, куркума 1 ч.л, кумин 1 ч.л - Чеснок 1-2 зубчика ( по вкусу) - Соевый соус 1 ст.л - Оливки без косточек ( небольшая горсть, по вкусу) - Петрушка (маленький пучок) - Любой твердый сыр ( 100-150 гр) - Тонкое тесто «Брик» 1 упаковка / Тесто фило (10 листов) - Растительное масло ( можете использовать любое, я использовала подсолнечное) - ск-ко понадобится - Мука + Вода ( небольшое кол-во смешать чтобы получился натуральный клей) Приготовление: Подготовим ингредиенты: Рисовую лапшу замачиваем в тёплой воде и оставляем на полчаса. Нарезаем мелким кубиком лук и болгарский перец. Натираем на крупной тёрке кабачок цуккини и морковь. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Нарезаем кружочками оливки без косточек. Измельчаем петрушку. Натираем сыр на крупной тёрке. Приступим к приготовлению: Разогреем сковороду, добавим растительное масло, лук, болгарский перец и помешаем, обжарим минуту. Добавим фарш у меня говяжий, хорошо обжарим до испарения жидкости. Добавляем кабачок цукини, морковь, помешаем, добавим специи: соль, черный молотый перец, паприка, куркума и кумин, хорошо перемешаем, добавим чеснок и еще раз все хорошо перемешаем. Рисовую лапшу откинем на дуршлаг и порежем ножницами как на видео. К нашей начинке добавляем соевый соус, оливки, петрушку, рисовую лапшу, сыр и всё хорошо перемешаем. Наша начинка готова! Приступим к формированию бриватов: марокканцы используют очень тонкое тесто «Брик» из Туниса, вы можете найти такое готовое тесто в арабском магазине, или использовать тесто фило, или если Вам интересно, я могу выложить видео-рецепт как сделать такое тесто в домашних условиях - обязательно напишите в комментариях. Итак берем один лист теста, он обычно круглый, режем пополам, используем пока одну половинку, смажем ее растительным маслом у меня подсолнечное, складываем пополам, выкладываем в нижний угол около столовой ложки начинки и сворачиваем придавая треугольную форму. Оставшийся край убираем внутрь. Чтобы «скрепить» край, сделаем такой натуральный клей: смешаем немного муки с водой до консистенции как на видео и смажем край нашего треугольника, чтобы он не раскрылся. Смажем Бриват растительным маслом и выложим на противень покрытый бумагой для выпечки. Отправляем Бриваты в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут, до золотистого цвета. Рекомендую подавать готовые бриваты сразу же в этот день, к сожалению на следующий день они уже не будут такими хрустящими. Приятного аппетита!