СОЧНАЯ, МЯГКАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ТЕЛЯТИНА ( REALE DI VITELLO)
Ингредиенты: - 1 кг Телятины ( шея) - Веточка розмарина - Мука пшеничная ск-ко понадобится - Масло Сливочное 10 гр - Масло Оливковое 1 ст.л - Соль щепотка *по желанию можете добавить немного Бренди Для овощного бульона: - Репчатый лук 200 гр - Сельдерей 150 гр - Морковь 200 гр - Помидор 150 гр - Черный перец горошком - Вода 2 л Приготовление: Овощной бульон: Лук очищаем, разрезаем пополам, обжарим без масла на антипригарной сковороде, выложим в кастрюлю. Сюда-же добавим половинки помидора, очищенную и порезанную на три части морковь, также сельдерей, черный перец горошком, воду, ставим на огонь, как вода закипит, убавляем огонь и варим час. Мясо: Для этого рецепта лучше берите шею телятины, мясо необходимо перевязать кухонным шпагатом. После, обваливаем его в муке. В кастрюле растопим сливочное масло с оливковым и щепоткой соли. Обжариваем мясо со всех сторон. По желанию можете добавить немного бренди, я не стала. Добавляем веточку розмарина, пару половников горячего овощного бульона, накроем крышкой и варим в течении двух часов на слабом огне, добавляя горячий бульон по мере необходимости, чтобы ничего не подгорело, также переодически переворачиваем мясо, чтобы оно готовилось равномерно. Мясо приготовилось, обернем его в алюминиевую пищевую фольгу и оставим «отдохнуть» несколько минут. Убираем фольгу, обрезаем нити и можем подавать вместе с его подливой. Приятного аппетита!
Ингредиенты: - 1 кг Телятины ( шея) - Веточка розмарина - Мука пшеничная ск-ко понадобится - Масло Сливочное 10 гр - Масло Оливковое 1 ст.л - Соль щепотка *по желанию можете добавить немного Бренди Для овощного бульона: - Репчатый лук 200 гр - Сельдерей 150 гр - Морковь 200 гр - Помидор 150 гр - Черный перец горошком - Вода 2 л Приготовление: Овощной бульон: Лук очищаем, разрезаем пополам, обжарим без масла на антипригарной сковороде, выложим в кастрюлю. Сюда-же добавим половинки помидора, очищенную и порезанную на три части морковь, также сельдерей, черный перец горошком, воду, ставим на огонь, как вода закипит, убавляем огонь и варим час. Мясо: Для этого рецепта лучше берите шею телятины, мясо необходимо перевязать кухонным шпагатом. После, обваливаем его в муке. В кастрюле растопим сливочное масло с оливковым и щепоткой соли. Обжариваем мясо со всех сторон. По желанию можете добавить немного бренди, я не стала. Добавляем веточку розмарина, пару половников горячего овощного бульона, накроем крышкой и варим в течении двух часов на слабом огне, добавляя горячий бульон по мере необходимости, чтобы ничего не подгорело, также переодически переворачиваем мясо, чтобы оно готовилось равномерно. Мясо приготовилось, обернем его в алюминиевую пищевую фольгу и оставим «отдохнуть» несколько минут. Убираем фольгу, обрезаем нити и можем подавать вместе с его подливой. Приятного аппетита!