Гуштли нон
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Гуштли нон — это традиционная узбекская лепёшка в форме большого бублика с мясом внутри. Узбекских мясных лепёшек «Гуштли Нон»: Ингредиенты: Для теста: мука — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи (свежие) — 10 г, соль — 7 г. Для начинки: мясной фарш — 250 г, репчатый лук (средний) — 1 шт., соль — 1/2 ч. л., зира — 1/3 ч. л., перец чёрный — 1/3 ч. л., сушёный райхон (базилик) — 1 ч. л.. Приготовление: Для теста: развести дрожжи в половине стакана тёплой воды с ложкой муки и оставить на 10 минут. В миску добавить соль, стакан тёплой воды и разведённые дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5–7. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 2–3 часа подходить. Для фарша: лук очень мелко нарубить, добавить специи, соль и хорошо вымесить. Формировка: половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепёшку 25–30 см в диаметре. На лепёшку выложить половину фарша, расплющивая между ладоней в лепёшки и выкладывая на тесто, постепенно заполняя ими всю поверхность. Скатать тестяную лепёшку в рулет и защипать края. Перекрутить рулет так же, как выжимают бельё. Этот манёвр лучше смешивает мясо с тестом. Разрезать тестяной рулет пополам, из него получится 2 лепёшки. Половину рулета поставить на срез и пальцами вдавить верхушку в середину до дна. Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливать на середину, постепенно расширяя её. В серединке тесто должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Выложить на лист для расстойки. Проделать то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша. Разогреть духовку до 200–220 °C. Минут через 15–20 расстойки смазать лепёшки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 15–20 минут. Для хачапури можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Ниже представлены рецепты двух вариантов. Дрожжевое Ингредиенты: мука — 500 г; молоко — 340 мл; сливочное масло — 80 г; растительное масло — 15 мл; сахар — 15 г; соль — 15 г; свежие дрожжи — 4 г. Приготовление: Немного тёплого молока налить в небольшую миску, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать, оставить постоять на 10 минут. В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку. В ёмкость с мукой налить оставшееся тёплое молоко, затем смесь с разведёнными дрожжами, после чего — растопленное сливочное масло (его можно растопить на плите или в микроволновке, а затем охладить до комнатной температуры). Замесить тесто, хорошо месить, пока оно не станет мягким, пышным и послушным. Тесто убрать в глубокую ёмкость, накрыть сверху чистым полотенцем из натуральной ткани, поставить в тёплое место и оставить на 30–40 минут. Видео с рецептом приготовления дрожжевого теста для хачапури: Шеф-Россия.рф Дрожжевое тесто для хачапури.( Грузинский рецепт). Хачапури по -Мегрельски. Бездрожжевое Ингредиенты: кефир — ½ стакана; сметана — ½ стакана; Хачапури по-узбекски Один из рецептов хачапури по-узбекски: Ингредиенты (на 5 порций): тесто — ½ л; сыр — 100 г; петрушка — по вкусу; аджика — для подачи. Рецепт Приготовление: Замесить тесто, добавить соль и дать отдохнуть 10–15 минут, накрыв посуду с тестом влажным полотенцем. Отщипнуть кусочек теста и слегка его раскатать. Сверху натереть сыр на мелкой тёрке так, чтобы начинка была по всему периметру лепёшки, и посыпать петрушкой. Завернуть тесто в виде мешочка и снова раскатать до диаметра около 20 см. И так дальше, пока не будет скручено всё тесто. Жарить на сковороде без масла по очереди каждую лепёшку до золотистой корочки. Подавать с аджикой. Видео с рецептом приготовления хачапури по-узбекски. от Шеф-Россия.рф Вариант 2 Для приготовления теста нужно смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, растительное масло и соль в глубокой посуде до растворения сухих ингредиентов. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Убрать его отдохнуть на 1 час. Для начинки слегка подмороженное мясо нарезать средним кубиком, курдючный жир и лук тоже нарезать средним кубиком, засыпать зиру, чёрный перец и соль, всё хорошо перемешать. Достать отдохнувшее тесто, разделить его на 4 равные части, сформировать одинаковые шарики теста. Взять каждый шар теста и, подсыпая муку, раскатать блин примерно 4–5 миллиметров. Уложить на краю теста начинку, выровнять. Сначала защипнуть тесто от края к середине, скрывая начинку. Затем пальцем сделать отверстие в центре теста и растянуть тесто от центра к краю. Переложить гуштли нон швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Отправить в духовку, разогретую до 180–190 °С, на 30 минут. Подавать лепёшки горячими, с зеленью и свежими овощами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Гуштли нон — это традиционная узбекская лепёшка в форме большого бублика с мясом внутри. Узбекских мясных лепёшек «Гуштли Нон»: Ингредиенты: Для теста: мука — 450 г, вода — 300 мл, дрожжи (свежие) — 10 г, соль — 7 г. Для начинки: мясной фарш — 250 г, репчатый лук (средний) — 1 шт., соль — 1/2 ч. л., зира — 1/3 ч. л., перец чёрный — 1/3 ч. л., сушёный райхон (базилик) — 1 ч. л.. Приготовление: Для теста: развести дрожжи в половине стакана тёплой воды с ложкой муки и оставить на 10 минут. В миску добавить соль, стакан тёплой воды и разведённые дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5–7. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 2–3 часа подходить. Для фарша: лук очень мелко нарубить, добавить специи, соль и хорошо вымесить. Формировка: половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепёшку 25–30 см в диаметре. На лепёшку выложить половину фарша, расплющивая между ладоней в лепёшки и выкладывая на тесто, постепенно заполняя ими всю поверхность. Скатать тестяную лепёшку в рулет и защипать края. Перекрутить рулет так же, как выжимают бельё. Этот манёвр лучше смешивает мясо с тестом. Разрезать тестяной рулет пополам, из него получится 2 лепёшки. Половину рулета поставить на срез и пальцами вдавить верхушку в середину до дна. Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливать на середину, постепенно расширяя её. В серединке тесто должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Выложить на лист для расстойки. Проделать то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша. Разогреть духовку до 200–220 °C. Минут через 15–20 расстойки смазать лепёшки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 15–20 минут. Для хачапури можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Ниже представлены рецепты двух вариантов. Дрожжевое Ингредиенты: мука — 500 г; молоко — 340 мл; сливочное масло — 80 г; растительное масло — 15 мл; сахар — 15 г; соль — 15 г; свежие дрожжи — 4 г. Приготовление: Немного тёплого молока налить в небольшую миску, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать, оставить постоять на 10 минут. В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку. В ёмкость с мукой налить оставшееся тёплое молоко, затем смесь с разведёнными дрожжами, после чего — растопленное сливочное масло (его можно растопить на плите или в микроволновке, а затем охладить до комнатной температуры). Замесить тесто, хорошо месить, пока оно не станет мягким, пышным и послушным. Тесто убрать в глубокую ёмкость, накрыть сверху чистым полотенцем из натуральной ткани, поставить в тёплое место и оставить на 30–40 минут. Видео с рецептом приготовления дрожжевого теста для хачапури: Шеф-Россия.рф Дрожжевое тесто для хачапури.( Грузинский рецепт). Хачапури по -Мегрельски. Бездрожжевое Ингредиенты: кефир — ½ стакана; сметана — ½ стакана; Хачапури по-узбекски Один из рецептов хачапури по-узбекски: Ингредиенты (на 5 порций): тесто — ½ л; сыр — 100 г; петрушка — по вкусу; аджика — для подачи. Рецепт Приготовление: Замесить тесто, добавить соль и дать отдохнуть 10–15 минут, накрыв посуду с тестом влажным полотенцем. Отщипнуть кусочек теста и слегка его раскатать. Сверху натереть сыр на мелкой тёрке так, чтобы начинка была по всему периметру лепёшки, и посыпать петрушкой. Завернуть тесто в виде мешочка и снова раскатать до диаметра около 20 см. И так дальше, пока не будет скручено всё тесто. Жарить на сковороде без масла по очереди каждую лепёшку до золотистой корочки. Подавать с аджикой. Видео с рецептом приготовления хачапури по-узбекски. от Шеф-Россия.рф Вариант 2 Для приготовления теста нужно смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, растительное масло и соль в глубокой посуде до растворения сухих ингредиентов. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Убрать его отдохнуть на 1 час. Для начинки слегка подмороженное мясо нарезать средним кубиком, курдючный жир и лук тоже нарезать средним кубиком, засыпать зиру, чёрный перец и соль, всё хорошо перемешать. Достать отдохнувшее тесто, разделить его на 4 равные части, сформировать одинаковые шарики теста. Взять каждый шар теста и, подсыпая муку, раскатать блин примерно 4–5 миллиметров. Уложить на краю теста начинку, выровнять. Сначала защипнуть тесто от края к середине, скрывая начинку. Затем пальцем сделать отверстие в центре теста и растянуть тесто от центра к краю. Переложить гуштли нон швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Отправить в духовку, разогретую до 180–190 °С, на 30 минут. Подавать лепёшки горячими, с зеленью и свежими овощами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi