Канапе рулетики из баклажанов
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Канапе-рулетики из баклажанов можно приготовить с разными начинками, например, с сыром и помидорами или с чесноком и орехами. Рецепт с сыром и помидорами Ингредиенты на 4 порции: баклажаны среднего размера — 2 шт.; сыр твёрдый, плавленый или фета — 100 г; чеснок — 2 зубчика; помидоры — 2 шт.; соль и перец — по вкусу; майонез — 2–3 ст. л.; растительное масло — для жарки; зелень — для подачи. Приготовление: Баклажаны промыть, обсушить и удалить плодоножки. Нарезать вдоль на длинные тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3–4 мм. Обильно посолить и оставить в сторону на 30 минут, чтобы баклажаны не впитывали растительное масло при жарке. Для начинки измельчить на мелкой тёрке сыр, добавить чеснок (его можно потереть на тёрке или пропустить через пресс). Заправить начинку майонезом, добавить щепотку чёрного молотого перца и соль, перемешать до однородности. Спустя полчаса промыть баклажаны в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль, и слегка отжать. Обжарить баклажаны с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира. Смазать баклажаны сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию. Помидоры нарезать нетолстыми кружками, выложить по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край. Сворачивать рулетики удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завёрнутыми внутрь. Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После этого выложить рулетики на блюдо и украсить свежей зеленью. Рецепт с чесноком и орехами Ингредиенты: баклажаны — 1 кг; грецкие орехи — 230–250 г; чеснок — 3–4 зубчика; хмели-сунели — 1 ч. л.; чёрный и красный перцы — по ¼ ч. л.; сванская или адыгейская соль — 0,5 ч. л.; лимонный сок — по вкусу; майонез или сметана — 150 г; кинза, петрушка или укроп — 0,5 пучка. Приготовление: Баклажаны помыть и обсушить, срезать кончики и нарезать овощи продольными полосками толщиной 6–7 мм. Получившиеся пластины сложить в глубокую ёмкость, посыпать 1 столовой ложкой соли и залить двумя литрами холодной воды, оставить на 40–45 минут. Эта процедура необходима, чтобы убрать горечь из овощей и сделать их более мягкими. Отжать от лишней жидкости, смазать растительным маслом с двух сторон и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправить в разогретую до 200–220 °C духовку. Как только баклажаны подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую и запекать до румяного оттенка. Затем выложить на плоское блюдо для остывания. Приготовить начинку: в блендер высыпать грецкие орехи, очищенный чеснок, сванскую или адыгейскую соль и специи — хмели-сунели, чёрный и красный перцы. По вкусу добавить лимонный сок. Пробить в мелкую крошку. Переложить в небольшую ёмкость, добавить измельчённую зелень, майонез или сметану и перемешать до однородности. 1–2 чайные ложки ореховой пасты выложить на край остывшего ломтика баклажана и свернуть в тугой рулетик. Повторить действие со всеми овощными пластинами. Подавать слегка охлаждёнными, на плоском блюде, дополнив веточками свежей зелени. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Канапе-рулетики из баклажанов можно приготовить с разными начинками, например, с сыром и помидорами или с чесноком и орехами. Рецепт с сыром и помидорами Ингредиенты на 4 порции: баклажаны среднего размера — 2 шт.; сыр твёрдый, плавленый или фета — 100 г; чеснок — 2 зубчика; помидоры — 2 шт.; соль и перец — по вкусу; майонез — 2–3 ст. л.; растительное масло — для жарки; зелень — для подачи. Приготовление: Баклажаны промыть, обсушить и удалить плодоножки. Нарезать вдоль на длинные тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3–4 мм. Обильно посолить и оставить в сторону на 30 минут, чтобы баклажаны не впитывали растительное масло при жарке. Для начинки измельчить на мелкой тёрке сыр, добавить чеснок (его можно потереть на тёрке или пропустить через пресс). Заправить начинку майонезом, добавить щепотку чёрного молотого перца и соль, перемешать до однородности. Спустя полчаса промыть баклажаны в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль, и слегка отжать. Обжарить баклажаны с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира. Смазать баклажаны сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию. Помидоры нарезать нетолстыми кружками, выложить по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край. Сворачивать рулетики удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завёрнутыми внутрь. Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После этого выложить рулетики на блюдо и украсить свежей зеленью. Рецепт с чесноком и орехами Ингредиенты: баклажаны — 1 кг; грецкие орехи — 230–250 г; чеснок — 3–4 зубчика; хмели-сунели — 1 ч. л.; чёрный и красный перцы — по ¼ ч. л.; сванская или адыгейская соль — 0,5 ч. л.; лимонный сок — по вкусу; майонез или сметана — 150 г; кинза, петрушка или укроп — 0,5 пучка. Приготовление: Баклажаны помыть и обсушить, срезать кончики и нарезать овощи продольными полосками толщиной 6–7 мм. Получившиеся пластины сложить в глубокую ёмкость, посыпать 1 столовой ложкой соли и залить двумя литрами холодной воды, оставить на 40–45 минут. Эта процедура необходима, чтобы убрать горечь из овощей и сделать их более мягкими. Отжать от лишней жидкости, смазать растительным маслом с двух сторон и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправить в разогретую до 200–220 °C духовку. Как только баклажаны подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую и запекать до румяного оттенка. Затем выложить на плоское блюдо для остывания. Приготовить начинку: в блендер высыпать грецкие орехи, очищенный чеснок, сванскую или адыгейскую соль и специи — хмели-сунели, чёрный и красный перцы. По вкусу добавить лимонный сок. Пробить в мелкую крошку. Переложить в небольшую ёмкость, добавить измельчённую зелень, майонез или сметану и перемешать до однородности. 1–2 чайные ложки ореховой пасты выложить на край остывшего ломтика баклажана и свернуть в тугой рулетик. Повторить действие со всеми овощными пластинами. Подавать слегка охлаждёнными, на плоском блюде, дополнив веточками свежей зелени. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi