Пирог с рыбой и креветками в духовке
Пирог с рыбой и креветками в духовке Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru https://kulinar.com.ru/recipe/pirog-s-ryboj-i-krevetkami-v-duhovke/ Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла 2 мелко нарезанных лука-шалот 60 грамм муки 350 мл цельного молока (подогретого) ¾ стакана сливок 2 горсти крупно нарезанной петрушки ½ лимона, выжатого из сока Соль и перец 700 грамм рыбной смеси, белой рыбы, лосося и т.д. 12–15 крупных креветок без панциря и хвостов. 1,5 килограмма картофеля 85 грамм сливочного масла 3 яичных желтка Соль и перец Шаги приготовления: Шаг 1 В большой сковороде растопите 7 столовых ложек сливочного масла и обжарьте лук-шалот до прозрачности. Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты, затем постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая. Шаг 2 Тушите 5 минут, помешивая, чтобы убрать мучной привкус. (Если хотите, чтобы соус был более однородным, можете процедить его.) Добавьте сливки, нарезанную петрушку и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Добавьте в соус нарезанную кубиками рыбу и креветки, доведите до кипения, помешивая, и выключите огонь. Отставьте в сторону. Когда соус достаточно остынет, лучше всего убрать его в холодильник, если у вас есть время. В противном случае переходите к следующему шагу. Шаг 3 Разогрейте духовку до 190 °C. Шаг 4 В большую кастрюлю положите нарезанный очищенный картофель и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 40 минут или до мягкости. Шаг 5 Когда картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг, разрежьте пополам, чтобы вышел пар, и отложите в сторону. Шаг 6 Разомните картофель с помощью толкушки или пресса для картофеля. (Если вы используете пресс для картофеля, чистить его не нужно. Кожура останется на дне. Если вы используете толкушку, очистите картофель после приготовления.) Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в той же кастрюле, добавьте картофельное пюре и яичные желтки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Шаг 7 Дайте ему немного остыть, прежде чем выкладывать ложкой поверх рыбного пирога. Вы также можете использовать кондитерский мешок, чтобы создать различные узоры, или оставить всё как есть, в деревенском стиле. Я предпочитаю классический эффект рыбьей чешуи, который создаётся с помощью лопатки. Проявите творческий подход, всё зависит от вас. Шаг 8 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 30 минут. Если тесто сверху не подрумянилось, поставьте под гриль на несколько минут, пока оно не подрумянится. Шаг 9 Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей.
Пирог с рыбой и креветками в духовке Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru https://kulinar.com.ru/recipe/pirog-s-ryboj-i-krevetkami-v-duhovke/ Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла 2 мелко нарезанных лука-шалот 60 грамм муки 350 мл цельного молока (подогретого) ¾ стакана сливок 2 горсти крупно нарезанной петрушки ½ лимона, выжатого из сока Соль и перец 700 грамм рыбной смеси, белой рыбы, лосося и т.д. 12–15 крупных креветок без панциря и хвостов. 1,5 килограмма картофеля 85 грамм сливочного масла 3 яичных желтка Соль и перец Шаги приготовления: Шаг 1 В большой сковороде растопите 7 столовых ложек сливочного масла и обжарьте лук-шалот до прозрачности. Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты, затем постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая. Шаг 2 Тушите 5 минут, помешивая, чтобы убрать мучной привкус. (Если хотите, чтобы соус был более однородным, можете процедить его.) Добавьте сливки, нарезанную петрушку и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Добавьте в соус нарезанную кубиками рыбу и креветки, доведите до кипения, помешивая, и выключите огонь. Отставьте в сторону. Когда соус достаточно остынет, лучше всего убрать его в холодильник, если у вас есть время. В противном случае переходите к следующему шагу. Шаг 3 Разогрейте духовку до 190 °C. Шаг 4 В большую кастрюлю положите нарезанный очищенный картофель и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 40 минут или до мягкости. Шаг 5 Когда картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг, разрежьте пополам, чтобы вышел пар, и отложите в сторону. Шаг 6 Разомните картофель с помощью толкушки или пресса для картофеля. (Если вы используете пресс для картофеля, чистить его не нужно. Кожура останется на дне. Если вы используете толкушку, очистите картофель после приготовления.) Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в той же кастрюле, добавьте картофельное пюре и яичные желтки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Шаг 7 Дайте ему немного остыть, прежде чем выкладывать ложкой поверх рыбного пирога. Вы также можете использовать кондитерский мешок, чтобы создать различные узоры, или оставить всё как есть, в деревенском стиле. Я предпочитаю классический эффект рыбьей чешуи, который создаётся с помощью лопатки. Проявите творческий подход, всё зависит от вас. Шаг 8 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 30 минут. Если тесто сверху не подрумянилось, поставьте под гриль на несколько минут, пока оно не подрумянится. Шаг 9 Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей.