Мицукан
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Мицукан (рисовый уксус) — традиционный ингредиент для приготовления риса для суши и роллов в японской кухне. Название происходит от названия японской компании Mizkan, которая выпускает соусы и заправки для блюд азиатской кухни, включая мицукан. Роль мицукана: придаёт рису характерный кисло-сладкий привкус, который сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами в суши и роллах; улучшает структуру риса: зёрна становятся липкими и легко формируются, что облегчает лепку суши и предотвращает рассыпание роллов; дезинфицирует продукты: кислая среда, создаваемая уксусом, подавляет рост бактерий; продлевает срок хранения блюд, сохраняя свежесть ингредиентов. Виды мицукана Некоторые виды мицукана: Белый — классический вариант с мягким вкусом, подходит для суши и маринадов. Красный — готовится с добавлением плесени Monascus, придаёт насыщенный аромат, используется для кимчи и утки по-пекински. Чёрный — выдержанный вариант с интенсивным вкусом, с нотками дыма, подходит к мясу и жареным блюдам. Как приготовить мицукан Для приготовления мицукана (заправки для риса) обычно используют следующие пропорции (на 1 кг варёного риса): 180 мл мицукана; 9 ст. л. сахара; 1,5 ст. л. соли. Ингредиенты смешивают, нагревают до растворения, охлаждают и аккуратно вмешивают в тёплый рис. Важно не заменять мицукан винным, яблочным или столовым уксусом — они перебьют вкус и аромат остальных ингредиентов. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Мицукан (рисовый уксус) — традиционный ингредиент для приготовления риса для суши и роллов в японской кухне. Название происходит от названия японской компании Mizkan, которая выпускает соусы и заправки для блюд азиатской кухни, включая мицукан. Роль мицукана: придаёт рису характерный кисло-сладкий привкус, который сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами в суши и роллах; улучшает структуру риса: зёрна становятся липкими и легко формируются, что облегчает лепку суши и предотвращает рассыпание роллов; дезинфицирует продукты: кислая среда, создаваемая уксусом, подавляет рост бактерий; продлевает срок хранения блюд, сохраняя свежесть ингредиентов. Виды мицукана Некоторые виды мицукана: Белый — классический вариант с мягким вкусом, подходит для суши и маринадов. Красный — готовится с добавлением плесени Monascus, придаёт насыщенный аромат, используется для кимчи и утки по-пекински. Чёрный — выдержанный вариант с интенсивным вкусом, с нотками дыма, подходит к мясу и жареным блюдам. Как приготовить мицукан Для приготовления мицукана (заправки для риса) обычно используют следующие пропорции (на 1 кг варёного риса): 180 мл мицукана; 9 ст. л. сахара; 1,5 ст. л. соли. Ингредиенты смешивают, нагревают до растворения, охлаждают и аккуратно вмешивают в тёплый рис. Важно не заменять мицукан винным, яблочным или столовым уксусом — они перебьют вкус и аромат остальных ингредиентов. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi