Салат кобб
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат «Кобб» (англ. Cobb salad) — распространённый в кухне США салат, состоящий, как правило, из нарезанной листовой зелени (салаты ромен и айсберг, водяной кресс, эндивий), помидоров, жареного бекона, отварного куриного мяса, авокадо, варёных яиц, лука, сыра рокфор и винегретной заправки. Иногда также в состав входят чёрные оливки. По одной из них, автор — Боб Кобб, владелец лос-анджелесского ресторана «Браун Дерби», или его шеф-повар Чак Уилсон. Согласно другой версии, шеф-повар Роберт Крейс создал салат в 1929 году и назвал его в честь того же Роберта Кобба. Ещё одна история гласит, что это блюдо существовало в меню ресторана Calistoga в Северной Калифорнии и стало так именоваться по названию местной горы Кобб. С курицей Ингредиенты на 3–4 порции: куриное филе — 300 г; сырокопчёный бекон — 50 г; авокадо — 1 шт.; яйца — 2 шт.; сыр с плесенью (например, «Дор Блю») — 50 г; помидоры черри — 7–8 шт.; салатные листья — 100–150 г; соль, перец — по вкусу. Для заправки: растительное (рафинированное) масло — 6 ст. ложек, лимонный сок или уксус 6% — 2 ст. ложки, горчица — 0,5–1 ч. ложка. Приготовление: Бекон нарезать небольшими узкими полосками, обжарить на чистой и сухой сковороде до лёгкого хруста (масло не добавлять). Готовые кусочки выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Кусок филе разрезать вдоль на две одинаковые по толщине пластины, посыпать солью и перцем с двух сторон. Обжаривать на освободившейся от бекона сковороде по 4–5 минут с каждой стороны (огонь — средний). Остудить жареное куриное мясо на бумажных салфетках, нарезать небольшими кубиками. Сыр крошить руками или нарезать мелкими кусочками. Отварные яйца нарезать небольшими кусочками. Черри разделить на четвертинки. Авокадо разрезать вдоль пополам, извлечь косточку, срезать шкуру. Мякоть нарезать кубиками. Для заправки соединить масло, горчицу и лимонный сок (или уксус), энергично взбалтывать жидкость вилкой. Салатные листья промыть и обсушить, порвать на произвольные кусочки. Добавить к зелени половину заправки, перемешать. На подходящую по размеру тарелку уложить салатные листья. Сверху рядами выложить остальные ингредиенты — яйца, черри, сыр, куриное филе, бекон и авокадо. Полить оставшейся заправкой. По желанию салат можно перемешать или есть прямо так — полосками. С рыбой Ингредиенты: лосось — 70 г; огурец — 1 шт.; помидоры черри — 7 шт.; салат айсберг — 70 г; яйца — 1 шт.; масло оливковое — 2 ст. л.; соль — 2 щепотки. Приготовление: Лосось приготовить заранее: отварить или обжарить, а потом измельчить. Огурец нарезать соломкой. Помидоры черри нарезать на дольки. Отварное яйцо нарезать кубиками. На дно тарелки выложить часть порезанных листьев салата айсберг. Далее полосками выложить лосось и яйца. Так же выложить огурцы и помидоры. Оставшееся место на тарелке заполнить листьями салата айсберг. Полить салат оливковым маслом и посолить. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат «Кобб» (англ. Cobb salad) — распространённый в кухне США салат, состоящий, как правило, из нарезанной листовой зелени (салаты ромен и айсберг, водяной кресс, эндивий), помидоров, жареного бекона, отварного куриного мяса, авокадо, варёных яиц, лука, сыра рокфор и винегретной заправки. Иногда также в состав входят чёрные оливки. По одной из них, автор — Боб Кобб, владелец лос-анджелесского ресторана «Браун Дерби», или его шеф-повар Чак Уилсон. Согласно другой версии, шеф-повар Роберт Крейс создал салат в 1929 году и назвал его в честь того же Роберта Кобба. Ещё одна история гласит, что это блюдо существовало в меню ресторана Calistoga в Северной Калифорнии и стало так именоваться по названию местной горы Кобб. С курицей Ингредиенты на 3–4 порции: куриное филе — 300 г; сырокопчёный бекон — 50 г; авокадо — 1 шт.; яйца — 2 шт.; сыр с плесенью (например, «Дор Блю») — 50 г; помидоры черри — 7–8 шт.; салатные листья — 100–150 г; соль, перец — по вкусу. Для заправки: растительное (рафинированное) масло — 6 ст. ложек, лимонный сок или уксус 6% — 2 ст. ложки, горчица — 0,5–1 ч. ложка. Приготовление: Бекон нарезать небольшими узкими полосками, обжарить на чистой и сухой сковороде до лёгкого хруста (масло не добавлять). Готовые кусочки выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Кусок филе разрезать вдоль на две одинаковые по толщине пластины, посыпать солью и перцем с двух сторон. Обжаривать на освободившейся от бекона сковороде по 4–5 минут с каждой стороны (огонь — средний). Остудить жареное куриное мясо на бумажных салфетках, нарезать небольшими кубиками. Сыр крошить руками или нарезать мелкими кусочками. Отварные яйца нарезать небольшими кусочками. Черри разделить на четвертинки. Авокадо разрезать вдоль пополам, извлечь косточку, срезать шкуру. Мякоть нарезать кубиками. Для заправки соединить масло, горчицу и лимонный сок (или уксус), энергично взбалтывать жидкость вилкой. Салатные листья промыть и обсушить, порвать на произвольные кусочки. Добавить к зелени половину заправки, перемешать. На подходящую по размеру тарелку уложить салатные листья. Сверху рядами выложить остальные ингредиенты — яйца, черри, сыр, куриное филе, бекон и авокадо. Полить оставшейся заправкой. По желанию салат можно перемешать или есть прямо так — полосками. С рыбой Ингредиенты: лосось — 70 г; огурец — 1 шт.; помидоры черри — 7 шт.; салат айсберг — 70 г; яйца — 1 шт.; масло оливковое — 2 ст. л.; соль — 2 щепотки. Приготовление: Лосось приготовить заранее: отварить или обжарить, а потом измельчить. Огурец нарезать соломкой. Помидоры черри нарезать на дольки. Отварное яйцо нарезать кубиками. На дно тарелки выложить часть порезанных листьев салата айсберг. Далее полосками выложить лосось и яйца. Так же выложить огурцы и помидоры. Оставшееся место на тарелке заполнить листьями салата айсберг. Полить салат оливковым маслом и посолить. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi