Консервы из карася в томатном соусе и собственном соку в автоклаве.
В жизни любого рыбака рано или поздно наступает момент, когда он начинает ловить много рыбы. Тогда остро встает вопрос что с этой рыбой делать. Вариантов на самом деле несколько: не ловить, отпускать, есть больше рыбы, дольше хранить и больше раздавать. Первые 2 мне не нравятся, поэтому поговорим про 3 последних. Домашние рыбные консервы как раз помогают их реализовать. И хранится долго и вкусно и кости рыбьи кушать не мешают, т.к. становятся мягкими и подарить приятно. По советским гостам в стеклянных банках такие консервы можно хранить до 2 лет при хранении в темном месте с температурой до 25 гр. Но, у меня они обычно дольше полугода не задерживаются. Сегодня расскажу и покажу как сделать консервы из карася. Подходит любая рыба, главное, чтобы она была +- одного размера, для того чтобы с одной стороны кости размягчились, а с другой стороны рыбка в кашу не разварилась. Обычно я делал консервы из мелкой рыбы пойманной зимой, плотвы, густеры, уклейки. Этой же зимой мы подсели на ловлю берша и судака, поэтому для консервов ничего, кроме карасей не осталось, но и караси получаются очень вкусными, их просто готовить надо несколько дольше. Чтобы консервы не залежались я их помечаю маркером. Указываю месяц и год. Самое интересное, что после автоклава надписи очищаются сами по себе и банки можно подписывать заново. Пару лет назад купил автоклав Заготовщик на 16 литров. Влазит в него 12 банок полулитровых в 3 ряда по 4 штуки. Есть нюансы. Оказывается, полулитровые банки бывают разные по высоте и высокие банки в 3 ряда не уместятся. Банки должны быть высотой не больше 118 мм. Готовить кстати можно не только рыбу, просто я как рыбак именно с нее начинал. Так же я освоил готовку консервов из курицы, а также приготовление кабачковой икры и тыквенного пюре. Еще мне понравились консервы из грибов - лисичек и опят. Напишите в комментариях, если интересно. Сделаю соответствующее видео. Также, если кто знает хорошие рецепты консервирования, которые сам опробовал, то тоже поделитесь в комментах. Буду признателен. Рыба в томатном соусе: 3-3.5 кг рыбы лист лавровый - по 1 шт в банку перец черный молотый - 1 ч/л кориандр молотый - 1 ч/л сахар - 1 стакан соль - 8 ч/л масло подсолнечное рафинированное - 6 ст/л томатная паста - 200-250 гр томатный сок - 1 л лук - 300 гр морковь - 300 гр чеснок - 3 зубчика Рыба в собственном соку (на 1 банку): лист лавровый - 1 шт средний перец - 3 горошины приправа рыбная - 1 ч/л соль - 1 ч/л
В жизни любого рыбака рано или поздно наступает момент, когда он начинает ловить много рыбы. Тогда остро встает вопрос что с этой рыбой делать. Вариантов на самом деле несколько: не ловить, отпускать, есть больше рыбы, дольше хранить и больше раздавать. Первые 2 мне не нравятся, поэтому поговорим про 3 последних. Домашние рыбные консервы как раз помогают их реализовать. И хранится долго и вкусно и кости рыбьи кушать не мешают, т.к. становятся мягкими и подарить приятно. По советским гостам в стеклянных банках такие консервы можно хранить до 2 лет при хранении в темном месте с температурой до 25 гр. Но, у меня они обычно дольше полугода не задерживаются. Сегодня расскажу и покажу как сделать консервы из карася. Подходит любая рыба, главное, чтобы она была +- одного размера, для того чтобы с одной стороны кости размягчились, а с другой стороны рыбка в кашу не разварилась. Обычно я делал консервы из мелкой рыбы пойманной зимой, плотвы, густеры, уклейки. Этой же зимой мы подсели на ловлю берша и судака, поэтому для консервов ничего, кроме карасей не осталось, но и караси получаются очень вкусными, их просто готовить надо несколько дольше. Чтобы консервы не залежались я их помечаю маркером. Указываю месяц и год. Самое интересное, что после автоклава надписи очищаются сами по себе и банки можно подписывать заново. Пару лет назад купил автоклав Заготовщик на 16 литров. Влазит в него 12 банок полулитровых в 3 ряда по 4 штуки. Есть нюансы. Оказывается, полулитровые банки бывают разные по высоте и высокие банки в 3 ряда не уместятся. Банки должны быть высотой не больше 118 мм. Готовить кстати можно не только рыбу, просто я как рыбак именно с нее начинал. Так же я освоил готовку консервов из курицы, а также приготовление кабачковой икры и тыквенного пюре. Еще мне понравились консервы из грибов - лисичек и опят. Напишите в комментариях, если интересно. Сделаю соответствующее видео. Также, если кто знает хорошие рецепты консервирования, которые сам опробовал, то тоже поделитесь в комментах. Буду признателен. Рыба в томатном соусе: 3-3.5 кг рыбы лист лавровый - по 1 шт в банку перец черный молотый - 1 ч/л кориандр молотый - 1 ч/л сахар - 1 стакан соль - 8 ч/л масло подсолнечное рафинированное - 6 ст/л томатная паста - 200-250 гр томатный сок - 1 л лук - 300 гр морковь - 300 гр чеснок - 3 зубчика Рыба в собственном соку (на 1 банку): лист лавровый - 1 шт средний перец - 3 горошины приправа рыбная - 1 ч/л соль - 1 ч/л