Колбаса для Детей из Мяса. ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ.

файл с авторасчетом ингредиентов по ссылке в телеге: https://t.me/polynkovp/255 Ингредиенты: Свиная лопатка 1 кг. Соль нитритная 18 гр. Чеснок сушеный 5 гр. Кориандр 4 гр. Вода ледяная 50 гр. Технология: 1. Конвекция, верхний и нижний нагрев. При 45 градусах 45 минут 2. При 60 градусах 45 минут 3. Щуп в колбасу. 80 градусов до 60 внутри колбасы 4. Заливаем кипяток в поддон на низ духовки. оставляем нагрев только НИЖНИЙ ТЕН, конвекцию выключаем. 5. При 80 градусах с кипятком до 69-71 градуса внутри колбасы. 6. Охладить в ледяной воде и в холодильник на 16-48 часов. Ссылка на файл в телеге по ссылке: