Мусака по гречески

Мусака по гречески Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Ингредиенты: 2 больших баклажана 3 картофелины среднего размера 1 килограмм фарша из говядины и баранины 1 луковица 2 средние моркови 1 стебель сельдерея 2 зубчика чеснока 600 мл измельченных помидоров 1 чайная ложка сушеного орегано ½ чайной ложки молотой корицы ½ чайной ложки всех специй 1½ томатного пюре 1 столовая ложка томатной пасты 1 лавровый лист Соль и перец по вкусу Масло для жарки ¾ стакана измельченного сыра фета Для соуса бешамель 90 грамм сливочного масла 90 грамм муки 1 чашка сыра пармезан 3 стакана молока 3 яичных желтка Соль и перец по вкусу Тертый мускатный орех (немного) 70 грамм тертого сыра пармезан для мусаки Шаги приготовления: Шаг 1 Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите и нарежьте баклажаны вдоль. Посыпьте ломтики баклажанов солью с каждой стороны и оставьте их в дуршлаге примерно на 30–40 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Когда они будут готовы, промойте их под холодной водой и промокните кухонными или бумажными полотенцами. Шаг 2 Очистите картофель, промойте его и положите в кастрюлю, залив водой. Варите до мягкости, но чтобы он оставался плотным. После приготовления обдайте холодной водой и нарежьте средними ломтиками. Отставьте в сторону. Шаг 3 На большой сковороде на среднем огне разогрейте немного масла. Обжарьте ломтики баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Шаг 4 Теперь повторите шаг с картофелем, при необходимости добавьте ещё масла, переверните, чтобы обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Картофель нужно довести до готовности и отложить в сторону. Шаг 5 В ту же сковороду при необходимости добавьте ещё немного масла и обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавьте томатную пасту, корицу и специи, готовьте ещё минуту. Добавьте измельчённый или натёртый чеснок, готовьте 30 секунд. Шаг 6 Добавьте в сковороду смешанный мясной фарш и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте измельчённые помидоры, орегано, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите около 30 минут, следя за тем, чтобы ничего не пригорело. Шаг 7 Тем временем приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте в масло муку до однородной консистенции и готовьте пару минут. Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно перемешивая венчиком, пока соус не загустеет. Добавьте лавровый лист. Добавьте в соус тёртый пармезан и приправьте солью, перцем и свежемолотым мускатным орехом и всё хорошо перемешайте. В конце приготовления по одному вмешайте в соус яичные желтки. Шаг 8 Собираем мусаку, выложите половину ломтиков баклажанов в форму для запекания. Выложите треть мясной смеси поверх баклажанов. Аккуратно разровняйте каждый слой с помощью лопатки. Разделите ломтики картофеля пополам и выложите половину в качестве следующего слоя. Выложите ещё треть мяса поверх картофеля. Выложите оставшиеся ломтики картофеля в качестве следующего слоя. Выложите оставшееся мясо. Выложите оставшиеся ломтики баклажанов и равномерно полейте соусом бешамель. Шаг 9 Посыпьте соус бешамель тёртым пармезаном и сыром фета. Шаг 10 Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–45 минут или пока верх не станет сверху золотисто-коричневым. Шаг 11 Перед подачей дайте мусаке остыть в течение 30 минут. Наслаждайтесь вкусной и настоящей греческой мусакой!