Почему у болгарского перца столько разных цветов?Какие самые полезные перцы?

Ведь сладкий болгарский перец встречается обычно красного, желтого или зеленого цвета. Но в природе имеются плоды даже фиолетовой и коричневой раскраски. А дело в том, что цвет плодов перца полностью зависит от наличия в них тех или иных пигментов.