Ром из мелассы и ананасового концентрата. Начало

Решил замутить ром. Будет сделан в два этапа. Первый: затор из мелассы и декстрозы и концентрата ананаса и декстрозы, сбраживание по отдельности. 7 кг мелассы и 5 кг декстрозы, 5 кг ананаса и 5 кг декстрозы. Перегон на спирт-сырец, дробная перегонка. На мелассной барде, головной и хвостовой фракции затем делаю дандер: ставлю мусковадо, после того, как отиграет, добавляю вытяжку из сырого немытого картофеля после анаэробного брожения. Потом перегон и буду делать купаж. Ну и заливка в дуб.