Кето Торт Рикотта с шоколадным бисквитом без муки!
Кето торт Ricotta: Бисквит: 1. Яйца – 2 шт; 2. Масло сливочное – 20 г; 3. Какао порошок – 20 г; 4. Разрыхлитель – 5 г; 5. Эритритол – 50 г; 6. Ванилин – ¼ tsp. Суфле: 1. Сыр рикотта - 500 г.; 2. Сметана - 400 г.; 3. Эритритол - 150 г.; 4. Лимонный сок - 15 г.; 5. Желатин - 20 г. Глазурь: 1. Шоколад – 100 г.; 2. Масло сливочное – 120 г.; 3. Какао порошок – 5 г. Общий выход готового изделия 1.4 кг. ___ Рекомендую мои блоги с рецептами: Блог на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/sladkii_master Блог на mail ru: https://pulse.mail.ru/source/33903053... ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 _ Мои авторские фотографии и ролики: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461/ ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Низкоуглеводный торт (LCHF); *Кето рецепт; *Подходит при низкой толерантности к инсулину (инсулинорезистентность); *Не содержит глютен, не содержит сахар; *tsp – чайная ложка; *Желатин в порошке предварительно залить водой и оставить для набухания; *Желатин в пластинах, погружать в воду, непосредственно перед сборкой; *В данном рецепте я использовал листовой желатин; *Если хотите более плотное суфле, используйте 25 г., желатина; Агар-агар не подходит; *Яйца по 65-70 г., (или категория – О); *Масло сливочное не менее 72,5% жирности; *Сливочное масло размягчить до текучести в микроволновой печи или на плите; *Какао порошок тёмных сортов; *Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель по своему вкусу; *Сладость подсластителя определяйте в соответствии с рекомендациями производителя; *В этом рецепте я использовал рикотту Bonfesto (пр-во Беларусь); *Рикотта, обязательно охлаждённая; *Сметана от 25% жирности; *В данном рецепте я использовал сметану 25% жирности President; *Вместо сметаны можно использовать сливки 33% жирности; *Вымешивать суфле до мягкого крема, который не держится на лопастях миксера; *Шоколад не менее 75% содержания какао бобов; *В данном рецепте я использовал тёмный шоколад Рахат 80% содержания какао бобов; *Эритритол для бисквита и для крема, предварительно пробить в блендере или перемолоть в кофемолке; *Форма для выпекания 16-20 см.; *В данном рецепте я использовал форму 16 см.; *Форма для суфле 20-23 см., соответственно; *В данном рецепте я использовал форму 22 см.; *Дно формы под суфле, обтянуть пищевой плёнкой; *Для удобства извлечение торта из формы, установите ацетатную ленту; *При отсутствии ацетатной ленты, можно обойтись без неё, пройдя между тортом и формой, перед его извлечением из формы ножом; *Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Чем больше размер формы тем, меньше времени на выпекание бисквита понадобится; *В качестве формы, также подойдёт силикон; *Перед извлечением бисквита из формы, дайте постоять ему в форме 5 минут; *Бисквит обязательно остудить на решётке; *Желатин перед добавлением в суфле хорошо разогретый (горячий); *После добавления желатина, работать в темпе т.к. желатин быстро работает в холодной основе; *Форму с тортом убрать в холодильник минимум на 7-10 часов, закрыв пакетом от обветривания; *Шоколадную глазурь наносить горячую (чтобы успеть распределить по суфле); *После нанесения шоколадной глазури на поверхность торта, убрать торт в холодильник на 20-30 минут; *Разрезать торт мокрым ножом; *Хранить готовый торт в холодильнике не более 5 суток; *Рецепт авторский.
Кето торт Ricotta: Бисквит: 1. Яйца – 2 шт; 2. Масло сливочное – 20 г; 3. Какао порошок – 20 г; 4. Разрыхлитель – 5 г; 5. Эритритол – 50 г; 6. Ванилин – ¼ tsp. Суфле: 1. Сыр рикотта - 500 г.; 2. Сметана - 400 г.; 3. Эритритол - 150 г.; 4. Лимонный сок - 15 г.; 5. Желатин - 20 г. Глазурь: 1. Шоколад – 100 г.; 2. Масло сливочное – 120 г.; 3. Какао порошок – 5 г. Общий выход готового изделия 1.4 кг. ___ Рекомендую мои блоги с рецептами: Блог на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/sladkii_master Блог на mail ru: https://pulse.mail.ru/source/33903053... ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: [email protected] 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 _ Мои авторские фотографии и ролики: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461/ ___ Рекомендации и особенности рецепта. *Низкоуглеводный торт (LCHF); *Кето рецепт; *Подходит при низкой толерантности к инсулину (инсулинорезистентность); *Не содержит глютен, не содержит сахар; *tsp – чайная ложка; *Желатин в порошке предварительно залить водой и оставить для набухания; *Желатин в пластинах, погружать в воду, непосредственно перед сборкой; *В данном рецепте я использовал листовой желатин; *Если хотите более плотное суфле, используйте 25 г., желатина; Агар-агар не подходит; *Яйца по 65-70 г., (или категория – О); *Масло сливочное не менее 72,5% жирности; *Сливочное масло размягчить до текучести в микроволновой печи или на плите; *Какао порошок тёмных сортов; *Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель по своему вкусу; *Сладость подсластителя определяйте в соответствии с рекомендациями производителя; *В этом рецепте я использовал рикотту Bonfesto (пр-во Беларусь); *Рикотта, обязательно охлаждённая; *Сметана от 25% жирности; *В данном рецепте я использовал сметану 25% жирности President; *Вместо сметаны можно использовать сливки 33% жирности; *Вымешивать суфле до мягкого крема, который не держится на лопастях миксера; *Шоколад не менее 75% содержания какао бобов; *В данном рецепте я использовал тёмный шоколад Рахат 80% содержания какао бобов; *Эритритол для бисквита и для крема, предварительно пробить в блендере или перемолоть в кофемолке; *Форма для выпекания 16-20 см.; *В данном рецепте я использовал форму 16 см.; *Форма для суфле 20-23 см., соответственно; *В данном рецепте я использовал форму 22 см.; *Дно формы под суфле, обтянуть пищевой плёнкой; *Для удобства извлечение торта из формы, установите ацетатную ленту; *При отсутствии ацетатной ленты, можно обойтись без неё, пройдя между тортом и формой, перед его извлечением из формы ножом; *Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки; *Чем больше размер формы тем, меньше времени на выпекание бисквита понадобится; *В качестве формы, также подойдёт силикон; *Перед извлечением бисквита из формы, дайте постоять ему в форме 5 минут; *Бисквит обязательно остудить на решётке; *Желатин перед добавлением в суфле хорошо разогретый (горячий); *После добавления желатина, работать в темпе т.к. желатин быстро работает в холодной основе; *Форму с тортом убрать в холодильник минимум на 7-10 часов, закрыв пакетом от обветривания; *Шоколадную глазурь наносить горячую (чтобы успеть распределить по суфле); *После нанесения шоколадной глазури на поверхность торта, убрать торт в холодильник на 20-30 минут; *Разрезать торт мокрым ножом; *Хранить готовый торт в холодильнике не более 5 суток; *Рецепт авторский.