🍓Холодный чизкейк без выпечки. Простой, как бутерброд — а выглядит, как шедевр! 🍒
В этом видео я, Ольга Патракова, показываю рецепт, который идеально подходит для новичков и для тех, кто хочет добавить в линейку вкусный и стабильный холодный чизкейк без выпечки. Основа держит форму, начинка — нежная, кремовая, и да, тут всё можно сделать за вечер.Погнали, солнышки! Подойдёт и для домашнего чаепития, и для заказов, если хочется лёгкого десерта без танцев с бубнами. 🧁 Холодный чизкейк без выпечки 🔸 Основа: Песочное печенье — 180–200 г Сливочное масло (растопленное) — 80–100 г Приготовление основы: Измельчи печенье в крошку (можно в блендере). Добавь растопленное масло, хорошо перемешай. Выложи в разъёмное кольцо или форму, разровняй и утрамбуй. Отправь в холодильник минимум на 15–20 минут. 🔸 Начинка: Сливочный сыр (например, Cream Cheese) — 400 г Сливки 33–35% — 200 мл Сахар — 80–100 г (по вкусу) Ваниль — по вкусу Желатин — 10 г Вода для замачивания желатина — 60 мл Приготовление начинки: Замочи желатин в холодной воде и оставь набухать. Взбей сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков. В отдельной миске размягчи сливочный сыр. Аккуратно соедините сливки и сыр — не перебей, чтобы масса осталась воздушной. Растопи желатин (но не перегрей!), влей в массу тонкой струйкой, быстро перемешивая. 🔸 Сборка и стабилизация: Вылей начинку на охлаждённую основу в кольце. Разровняй верх и убери в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь. 🔸 Украшение (по желанию): Ягоды, джем, карамель, шоколад, съедобные цветы, пудра и т.п. (Можно просто залить сверху нейтральным гелем или оставить чистым — чиз сам по себе красавчик!) 💡 Полезно знать: Такой чизкейк легко адаптировать по вкусу: добавь лимонную цедру, какао, ягоды. Отлично держит форму, подходит для порционной нарезки и транспортировки. Подходит для работы в кондитерской линейке — делается быстро, выглядит нарядно, хранится 2–3 дня в холодильнике. ⏱ Таймкоды: 00:00 – Стартуем! Зачем вам вообще холодный чизкейк 😏 02:05 – Ингредиенты для основы и начинки — просто, доступно 05:50 – Делаем песочную основу: как не испортить текстуру 09:40 – Секрет стабильного чизкейка без выпечки 13:25 – Собираем чизкейк в кольце: по шагам 17:15 – Как правильно стабилизировать чизкейк в холодильнике ❄️ 21:40 – Украшение: быстро, но эффектно 25:00 – Как извлечь чизкейк и не развалить всю красоту 28:10 – Хранение и сроки — как работать с заказами 31:20 – Ошибки, которые портят холодный чизкейк (и как их не допустить) 34:40 – Пробуем, делаем выводы и шлём вдохновение ✨ 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈
В этом видео я, Ольга Патракова, показываю рецепт, который идеально подходит для новичков и для тех, кто хочет добавить в линейку вкусный и стабильный холодный чизкейк без выпечки. Основа держит форму, начинка — нежная, кремовая, и да, тут всё можно сделать за вечер.Погнали, солнышки! Подойдёт и для домашнего чаепития, и для заказов, если хочется лёгкого десерта без танцев с бубнами. 🧁 Холодный чизкейк без выпечки 🔸 Основа: Песочное печенье — 180–200 г Сливочное масло (растопленное) — 80–100 г Приготовление основы: Измельчи печенье в крошку (можно в блендере). Добавь растопленное масло, хорошо перемешай. Выложи в разъёмное кольцо или форму, разровняй и утрамбуй. Отправь в холодильник минимум на 15–20 минут. 🔸 Начинка: Сливочный сыр (например, Cream Cheese) — 400 г Сливки 33–35% — 200 мл Сахар — 80–100 г (по вкусу) Ваниль — по вкусу Желатин — 10 г Вода для замачивания желатина — 60 мл Приготовление начинки: Замочи желатин в холодной воде и оставь набухать. Взбей сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков. В отдельной миске размягчи сливочный сыр. Аккуратно соедините сливки и сыр — не перебей, чтобы масса осталась воздушной. Растопи желатин (но не перегрей!), влей в массу тонкой струйкой, быстро перемешивая. 🔸 Сборка и стабилизация: Вылей начинку на охлаждённую основу в кольце. Разровняй верх и убери в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь. 🔸 Украшение (по желанию): Ягоды, джем, карамель, шоколад, съедобные цветы, пудра и т.п. (Можно просто залить сверху нейтральным гелем или оставить чистым — чиз сам по себе красавчик!) 💡 Полезно знать: Такой чизкейк легко адаптировать по вкусу: добавь лимонную цедру, какао, ягоды. Отлично держит форму, подходит для порционной нарезки и транспортировки. Подходит для работы в кондитерской линейке — делается быстро, выглядит нарядно, хранится 2–3 дня в холодильнике. ⏱ Таймкоды: 00:00 – Стартуем! Зачем вам вообще холодный чизкейк 😏 02:05 – Ингредиенты для основы и начинки — просто, доступно 05:50 – Делаем песочную основу: как не испортить текстуру 09:40 – Секрет стабильного чизкейка без выпечки 13:25 – Собираем чизкейк в кольце: по шагам 17:15 – Как правильно стабилизировать чизкейк в холодильнике ❄️ 21:40 – Украшение: быстро, но эффектно 25:00 – Как извлечь чизкейк и не развалить всю красоту 28:10 – Хранение и сроки — как работать с заказами 31:20 – Ошибки, которые портят холодный чизкейк (и как их не допустить) 34:40 – Пробуем, делаем выводы и шлём вдохновение ✨ 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈