Открытый пирог с интересной начинкой (делать очень просто)

Этот пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Но чаще всего подаю его в холодном виде в качестве закуски РЕЦЕПТ: ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: мука 280 г соль 0,5 ч ложки сливочное масло 170 г яйцо 1 шт холодная вода 2 ст ложки  НАЧИНКА: шпинат 250 г лук 1 шт чеснок 1 зубчик  брынза 150 г соль, перец по вкусу ЗАЛИВКА: сливки любые 400 мл яйца 3 шт соль, перец по вкусу