Нежные фисташковые эклеры с малиной и мятой | Пошаговый рецепт с декором

Эклеры получаются мягкими, умеренно сладкими, потрясающе вкусными и эстетически привлекательными. Заварное тесто (10 эклеров – 12 см) Ингредиенты: • Вода – 70 гр. • Молоко – 30 гр. • Сахар – 20 гр. • Соль – 3 гр. • Сливочное масло (от 82,5%) – 50 гр. • Мука – 80 гр. • Яйца – 115 гр. Фисташковый ганаш (на 10 эклеров + Декор) Ингредиенты: • Белый шоколад 25-27% – 260 гр. • Сливки Чудское озеро 33% – 160 гр. chudozero.ru/...uct/33_1l/ • Фисташковая паста – 70 гр. • Сливочное масло (82,5%) — 23 гр. Малиновая начинка с мятой Ингредиенты: • Малиновое пюре (без косточки) – 100 гр. • Веточка мяты • Сахар – 50 гр. • Цитрусовый пектин – 5 гр. • Лимонная кислота — щепотка Желе для декора Ингредиенты: • Малиновое пюре – 60 гр. • Вода — 60 гр. • Агар-Агар (900) – 2 гр. • Сахар — 30 гр. • Желатин (220 блюм) – 1 гр. • Вода для желатина – 5 гр. Благодарим автора рецепта Кристину Шпис