Спаржа по-корейски
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Несколько рецептов с использованием сухой соевой спаржи: Спаржа по-корейски с луком: Ингредиенты: 200 г сушёной соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, специи. Приготовление: замочить спаржу в воде на ночь, промыть и нарезать порционно. Лук измельчить полукольцами, а морковь натереть на корейской тёрке и обжарить их до золотистости на масле. Выложить зажарку к спарже, перемешать и туда же добавить уксус, специи и давленый чеснок. Дать блюду настояться пару часов, а в идеале — оставить в холодильнике на ночь. Спаржа по-корейски с лимоном: Ингредиенты: 100 г сушёной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соли, кориандра и паприки, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление: измельчить спаржу кусочками, залить водой и оставить набухать на ночь. Слегка отжать её и промыть, добавить тёртую на корейской тёрке морковь и немного лимонной цедры. Лимонный сок смешать с маслом, сахаром, солью, давленым чесноком и специями. Залить спаржу маринадом и оставить доходить минимум на час, а лучше — дольше. Плов с соевой спаржей: Ингредиенты: 50 г сухой соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. карри, ½ ч. л. куркумы, 230 г белого риса, соль — по вкусу, 1 пучок петрушки или кинзы. Приготовление: размочить спаржу и разделить ножом на небольшие кусочки. Натереть морковь на мелкой тёрке и мелко нарезать лук. Обжарить овощи на разогретом масле до мягкости и золотистого цвета и переложить на тарелку. Разогреть в сковороде масло, всыпать карри и куркуму и дождаться, пока раскроется аромат специй. Выложить спаржу и обжаривать, помешивая, 5–7 минут. Отдельно отварить рис. За 7–10 минут до окончания варки выложить к нему овощную зажарку, спаржу и соль и перемешать. В готовый плов добавить рубленую петрушку или кинзу. Сухая спаржа (соевая спаржа, фучжу) не является продуктом, который выращивают на грядке. Это высушенная плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. К настоящей спарже продукт не имеет отношения. Существует легенда о происхождении фучжу: В средневековом Китае кто-то при варке сыра тофу обратил внимание на плёнку, которая образуется на поверхности соевого молока при нагревании. Он аккуратно снял её и высушил — так появилась первая фучжу. Знаменитой фучжу стала в период правления династии Тан. В золотой век Китая из неё делали продукты, имитирующие вкус мяса, чтобы порадовать буддистов. Со временем фучжу стала присутствовать в блюдах японской кухни, её полюбили в Корее, Монголии и в других странах. Технология производства Процесс приготовления фучжу: Бобы сои вымачивают, а затем измельчают. Из протёртой массы получают соевое молоко. Молоко кипятят, на его поверхности образуется фупи — плотная плёнка. На завершающем этапе приготовления плёнку аккуратно снимают с молока и подвешивают для высыхания. Пенка становится сморщенной и вытянутой, её высушивают в горизонтальном положении. Применение В кулинарии фучжу используют как ингредиент для разных блюд. Например: Свежие листы нарезают тонкими полосками и добавляют в салаты или супы. В жареном виде спаржу также добавляют в супы и другие горячие блюда. Большие неразрезанные листы используют как обёртку для приготовления рулетов, которые готовят на пару или обжаривают. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Несколько рецептов с использованием сухой соевой спаржи: Спаржа по-корейски с луком: Ингредиенты: 200 г сушёной соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, специи. Приготовление: замочить спаржу в воде на ночь, промыть и нарезать порционно. Лук измельчить полукольцами, а морковь натереть на корейской тёрке и обжарить их до золотистости на масле. Выложить зажарку к спарже, перемешать и туда же добавить уксус, специи и давленый чеснок. Дать блюду настояться пару часов, а в идеале — оставить в холодильнике на ночь. Спаржа по-корейски с лимоном: Ингредиенты: 100 г сушёной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соли, кориандра и паприки, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление: измельчить спаржу кусочками, залить водой и оставить набухать на ночь. Слегка отжать её и промыть, добавить тёртую на корейской тёрке морковь и немного лимонной цедры. Лимонный сок смешать с маслом, сахаром, солью, давленым чесноком и специями. Залить спаржу маринадом и оставить доходить минимум на час, а лучше — дольше. Плов с соевой спаржей: Ингредиенты: 50 г сухой соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. карри, ½ ч. л. куркумы, 230 г белого риса, соль — по вкусу, 1 пучок петрушки или кинзы. Приготовление: размочить спаржу и разделить ножом на небольшие кусочки. Натереть морковь на мелкой тёрке и мелко нарезать лук. Обжарить овощи на разогретом масле до мягкости и золотистого цвета и переложить на тарелку. Разогреть в сковороде масло, всыпать карри и куркуму и дождаться, пока раскроется аромат специй. Выложить спаржу и обжаривать, помешивая, 5–7 минут. Отдельно отварить рис. За 7–10 минут до окончания варки выложить к нему овощную зажарку, спаржу и соль и перемешать. В готовый плов добавить рубленую петрушку или кинзу. Сухая спаржа (соевая спаржа, фучжу) не является продуктом, который выращивают на грядке. Это высушенная плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. К настоящей спарже продукт не имеет отношения. Существует легенда о происхождении фучжу: В средневековом Китае кто-то при варке сыра тофу обратил внимание на плёнку, которая образуется на поверхности соевого молока при нагревании. Он аккуратно снял её и высушил — так появилась первая фучжу. Знаменитой фучжу стала в период правления династии Тан. В золотой век Китая из неё делали продукты, имитирующие вкус мяса, чтобы порадовать буддистов. Со временем фучжу стала присутствовать в блюдах японской кухни, её полюбили в Корее, Монголии и в других странах. Технология производства Процесс приготовления фучжу: Бобы сои вымачивают, а затем измельчают. Из протёртой массы получают соевое молоко. Молоко кипятят, на его поверхности образуется фупи — плотная плёнка. На завершающем этапе приготовления плёнку аккуратно снимают с молока и подвешивают для высыхания. Пенка становится сморщенной и вытянутой, её высушивают в горизонтальном положении. Применение В кулинарии фучжу используют как ингредиент для разных блюд. Например: Свежие листы нарезают тонкими полосками и добавляют в салаты или супы. В жареном виде спаржу также добавляют в супы и другие горячие блюда. Большие неразрезанные листы используют как обёртку для приготовления рулетов, которые готовят на пару или обжаривают. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi