Ролы темпура

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Роллы темпура — разновидность роллов, в которых ингредиенты обжаривают в лёгком кляре (темпуре). Это придаёт блюду хрустящую текстуру, создавая контраст между хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Особенности темпуры: Кляр должен быть лёгким и воздушным, чтобы не утяжелять ролл. Вода и мука для кляра должны быть ледяными, чтобы обеспечить хрусткость. Кляр слегка смешивают, оставляя небольшие комочки, чтобы он оставался лёгким. Обжаривают в масле с высокой температурой дымления, чтобы избежать горечи. Виды В роллах темпура часто используют: Креветки — обжаривают в кляре до хрустящей корочки, сохраняя сочность внутри. Овощи — например, спаржу или сладкий картофель, которые добавляют сладость и контраст. Морепродукты — крабы, мидии, рыба (лосось, угорь, сёмга, тунец). Обычно в темпуре обжаривают роллы, которые готовят рисом наизнанку, поскольку так кляр лучше прилипает, чем к нори. Процесс приготовления роллов темпура: Сначала формируют ролл. Покрывают его кляром. Обжаривают во фритюре. Температура масла — около 170–180 °C, чтобы кляр быстро схватился, сохранив хрусткость. После обжаривания ролл нарезают, чтобы сохранить форму, и подают с соусами, такими как соевый или унаги, для усиления вкуса. Видео с рецептом приготовления роллов темпура на Шеф-Россия.рф Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi