Хачапури на сковороде
Поскольку у нас семья небольшая, давно хотела пересчитать ингредиенты для одного хачапури. Так, чтобы сразу съесть свежим и потом не выдумывать, кто и как будет доедать оставшийся кусочек. Или того хуже, когда оба ничего не едят, потому что оставляют "остатки сладки" второму. Методом проб и ошибок я высчитала дозировки для одной лепёшки для сковороды диаметром 22 см по дну. Опара: — 100 мл тёплого молока или сыворотки — 5 грамм прессованных дрожжей (1/20 часть от стандартной пачки) — 1 чайная ложка сахара — 1 столовая ложка муки Перемешать и поставить в тёплое место до появления характерной шапочки. После это в опару добавить: — 1 столовую ложку сметаны, мацони, ряженки или простокваши — 1 столовую ложку растопленного сливочного масла — 3 стакана муки ёмкостью по 100 мл ≈ 180 грамм — пол чайной ложки мелкой соли — половина куриного яйца Начинка: сулугуни косичкой, адыгейский сыр, вторая половина яйца, замороженная зелень, столовая ложка ряженки. ⚠️ Обращаю внимание на две вещи: 1. По способу ферментации ряженка ближе всего к традиционному мацони. Отличие в том, что для ряженки берётся топлёное молоко, я для мацони просто кипячёное. 2. Муки может понадобиться немного больше. Важно ориентироваться на консистенцию теста. ⚠️ Самый простой способ проверить мягкость теста — пощупать собственную мочку уха. Тесто должно примерно таким же! Приятного аппетита!
Поскольку у нас семья небольшая, давно хотела пересчитать ингредиенты для одного хачапури. Так, чтобы сразу съесть свежим и потом не выдумывать, кто и как будет доедать оставшийся кусочек. Или того хуже, когда оба ничего не едят, потому что оставляют "остатки сладки" второму. Методом проб и ошибок я высчитала дозировки для одной лепёшки для сковороды диаметром 22 см по дну. Опара: — 100 мл тёплого молока или сыворотки — 5 грамм прессованных дрожжей (1/20 часть от стандартной пачки) — 1 чайная ложка сахара — 1 столовая ложка муки Перемешать и поставить в тёплое место до появления характерной шапочки. После это в опару добавить: — 1 столовую ложку сметаны, мацони, ряженки или простокваши — 1 столовую ложку растопленного сливочного масла — 3 стакана муки ёмкостью по 100 мл ≈ 180 грамм — пол чайной ложки мелкой соли — половина куриного яйца Начинка: сулугуни косичкой, адыгейский сыр, вторая половина яйца, замороженная зелень, столовая ложка ряженки. ⚠️ Обращаю внимание на две вещи: 1. По способу ферментации ряженка ближе всего к традиционному мацони. Отличие в том, что для ряженки берётся топлёное молоко, я для мацони просто кипячёное. 2. Муки может понадобиться немного больше. Важно ориентироваться на консистенцию теста. ⚠️ Самый простой способ проверить мягкость теста — пощупать собственную мочку уха. Тесто должно примерно таким же! Приятного аппетита!