Французский торт с ягодами. Tarte à la crème française.
Французский сливочный тарт. Tarte à la crème française. Песочная основа: 1. Песочная крошка – 300 г.; 2. Сливочное масло – 150 г.; 3. Корица – 3 г.; 4. Ванилин – щепотка. Сливочное суфле: 1. Сливки – 500 мл.; 2. Желтки – 250 г.; 3. Сахарная пудра – 100 г. Оформление: Ягоды по вкусу. Общий выход готового изделия составляет 1,3 кг. Поддержите автора канала: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Желтки 250 г., при весе яиц 55-60 г., составляет 13 шт.; Желтки 250 г., при весе яиц 65-70 г., составляет 10 шт.; Если нет мерного стакана для сливок, ориентируйтесь на 500 г.; Корица 3 г., это пол чайной ложки; Песочная крошка, это любая крошка, полученная от печенья, пряников, сдобный сухарей, медовых и прочих коржей; Сливочное масло можно растопить как в микроволновой печи, так и на плите; *Сливочное масло не менее 72,5% жирности; Сливки не менее 33% жирности; При использовании менее жирных сливок, время выпекания увеличивается; Диаметр моей формы составляет 18 сантиметров с расширением на 21 сантиметр вверху. Вы можете использовать форму 19-20 сантиметров; Высота песочного бортика составила 4 см.; Форма без пергамента, без смазывания сливочным маслом; При использовании более жирных сливок, время выпекания уменьшается; Окончательное время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 10 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки; Чтобы избежать возможные трещины на тарте, при выпекании, протыкайте крупные пузыри, если они вдруг появились, не вынимая форму из духовки; Не выпекать в режиме конвекции от этого тарт сохнет; После того как тарт остыл при комнатной температуре, убрать его в морозильную камеру на 2 часа прямо в форме, чтобы он сжался и стабилизировался; Извлекать тарт из формы, сразу после морозильной камеры, без предварительного оттаивания; Нарезать острым и мокрым ножом, чтобы сливочная масса не приставала к лезвию; Хранить готовый тарт в холодильнике не более 7 дней; Допускается шоковая заморозка без ягод, сроком на 2 года; Подавать охлаждённым; *Страна происхождения Франция 16 век. Французское слово «tarte» переводится как пирог или торт. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Французский сливочный тарт. Tarte à la crème française. Песочная основа: 1. Песочная крошка – 300 г.; 2. Сливочное масло – 150 г.; 3. Корица – 3 г.; 4. Ванилин – щепотка. Сливочное суфле: 1. Сливки – 500 мл.; 2. Желтки – 250 г.; 3. Сахарная пудра – 100 г. Оформление: Ягоды по вкусу. Общий выход готового изделия составляет 1,3 кг. Поддержите автора канала: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Желтки 250 г., при весе яиц 55-60 г., составляет 13 шт.; Желтки 250 г., при весе яиц 65-70 г., составляет 10 шт.; Если нет мерного стакана для сливок, ориентируйтесь на 500 г.; Корица 3 г., это пол чайной ложки; Песочная крошка, это любая крошка, полученная от печенья, пряников, сдобный сухарей, медовых и прочих коржей; Сливочное масло можно растопить как в микроволновой печи, так и на плите; *Сливочное масло не менее 72,5% жирности; Сливки не менее 33% жирности; При использовании менее жирных сливок, время выпекания увеличивается; Диаметр моей формы составляет 18 сантиметров с расширением на 21 сантиметр вверху. Вы можете использовать форму 19-20 сантиметров; Высота песочного бортика составила 4 см.; Форма без пергамента, без смазывания сливочным маслом; При использовании более жирных сливок, время выпекания уменьшается; Окончательное время выпекания может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 10 минут, это связанно с особенностями продуктов и функциональностью духовки; Чтобы избежать возможные трещины на тарте, при выпекании, протыкайте крупные пузыри, если они вдруг появились, не вынимая форму из духовки; Не выпекать в режиме конвекции от этого тарт сохнет; После того как тарт остыл при комнатной температуре, убрать его в морозильную камеру на 2 часа прямо в форме, чтобы он сжался и стабилизировался; Извлекать тарт из формы, сразу после морозильной камеры, без предварительного оттаивания; Нарезать острым и мокрым ножом, чтобы сливочная масса не приставала к лезвию; Хранить готовый тарт в холодильнике не более 7 дней; Допускается шоковая заморозка без ягод, сроком на 2 года; Подавать охлаждённым; *Страна происхождения Франция 16 век. Французское слово «tarte» переводится как пирог или торт. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master