Спагетти Болоньезе — любимое блюдо моего мужа

Пасте я уже посвящала много публикаций. И наверное, напишу ещё ни раз. Или видео сниму. Не загадываю. Когда муж захотел устроить себе четырёхдневный марафон пасты, я подумала, что писать я уже писала, а видео на канале не было! Между тем, Болоньезе не такой уж простой соус. Или как его называют сами итальянцы "рагу". Больше всего приходится танцевать с фаршем, который норовит при соприкосновении со сковородой превратиться в polpettini [польпеттини] — кучу маленьких фрикаделек, а не однородную массу! Приходится комочки фарша аккуратно разбивать, помешивать и... так по кругу! 🍝 Болоньезе на четыре порции: — 1 луковица — 1 средняя морковь — 1 длинный стебель сельдерея, или несколько тонких черешков — 150 мл протёртых томатов, или 3-4 шт свежих помидора — Соль, чёрный перец — по вкусу — Болгарский перец или чили можно добавить опционально — 500 грамм мясного фарша. ⚠️ Любого кроме куриного! Даже не пытайтесь узнать у итальянцев, почему курятина не считается феншуйным мясом для Болоньезе. Всё равно вам никто логических доводов не приведёт. Разве что скажут, что нельзя и всё тут! Поверьте, я пробовала узнать. Выяснила, что это аксиома. Вроде бы всё просто, но есть некоторые нюансы приготовления! P.S. В качестве музыкального оформления я выбрала песню Toto Cutugno — L'Italiano. Решила, что она как нельзя лучше подходит к типичному итальянскому рецепту