Нарезной батон по ГОСТу

Это видео снято в 2012 году Внимание!!! В видео я оговорилась!!! Для основного замеса нужно 135 г муки, а не 85!!! Точные пропорции ниже. Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется: Для опары: 165 г муки 85 г теплой воды 3 г свежих дрожжей (я беру менее 1/4 ч. ложки сухих дрожжей) Для теста: вся опара 135 г муки 70 г теплой воды 4,5 г соли 12 г сахара 10,5 г сливочного масла или маргарина Опара выбраживается 4–5 часов при 30°С Тесто выбраживается 1–1,5 часа при 30°С