Плацинды по-бубуечьски 19.01. 2025г.
Осталось еще 350г муки, масло растииельное, тыквв, сода и сахар. Из этого честно зарабатанного набора делаем плацинды по-бубуечьски ( с. Бубуечь теперь пригород Кишинева, привет всей улице Гагарина)) Чистим тыкву. Семечки сушим на посадку. Отходы - в мешочек и на компостную кучу. Вес брутто у тыквы 1кг 100г. В очищенном - 1кг. Измельчаем в мини блендере тыкву. Половину оставим на еще одно блюдо. Рецепт 1. 350г муки 2. 500г тыквы 3. 1 ч.л. соли 4. Сахара 2-3 ст. ложки В муку наливаем 125г воды комнатной температуры, перемешиваем, добавляем соль в процессе. Затем доливаем теплой воды 50-70г. Обязательно теплой. Вымешиваем. В пакетике кладем на 15 мин в холодильник. Тем временем в тыкву добавляем 2-3ст ложки сахара. Хорошо перемешиваем. Смазываем противень растительным маслом 2-3 ст.ложки масла. Вынимаем тесто, но если оно при новом вымешивании не достаточно тягучее -снова можно в холодильник. А если консистенция достаточно пластичная, то разделыем на 8 частей. Из каждой раскатываем блин толщины папирусной бумаги. Вытягиваем как бы. Можно и на руках. Как показано на видео. Раскатываем тонко, затем сворачиваем как конверт и снова раскатываем, тем самым насыщаем тесто воздухо , а,значит, слоями. Выкладыва4м начинку, заворачиваем блин, не допускается разрывов в тесте, чтоб начинка не попала на противень, т.к. она будет подгорать и дымить. На каждую плацинду можно выложить 60-70г тыквы. Это примерно 4 ст.ложки. Распределить равномерно, так чтоб все "укрыть" тончайшим раскатанным блином. Выпекаем на 150градусов примерно 30 минут. Поскольку тесто девшле некуда, то самое главное - соблюдение технологии приготовления. Набить руку в изготовлении удается с 3го -4го раза. Каждая хозяйка заимеет в результате свои тонкости в приготовлении Расчет стоимости 350г муки по 56р кг - 20р 500г тыквы по 80р - 40р 2ст ложки сахара с горкой по 56р т.е.40г - 2р Соль 1р. Итого 63р за 8 плацинд. Стоимость примерная такой же в кафетерии соседнего магазина - 50р. В то время как наша примернр 8р. Дешевле в 6р. Правда еще не учтено элнктричество доя выпекания в духовке.
Осталось еще 350г муки, масло растииельное, тыквв, сода и сахар. Из этого честно зарабатанного набора делаем плацинды по-бубуечьски ( с. Бубуечь теперь пригород Кишинева, привет всей улице Гагарина)) Чистим тыкву. Семечки сушим на посадку. Отходы - в мешочек и на компостную кучу. Вес брутто у тыквы 1кг 100г. В очищенном - 1кг. Измельчаем в мини блендере тыкву. Половину оставим на еще одно блюдо. Рецепт 1. 350г муки 2. 500г тыквы 3. 1 ч.л. соли 4. Сахара 2-3 ст. ложки В муку наливаем 125г воды комнатной температуры, перемешиваем, добавляем соль в процессе. Затем доливаем теплой воды 50-70г. Обязательно теплой. Вымешиваем. В пакетике кладем на 15 мин в холодильник. Тем временем в тыкву добавляем 2-3ст ложки сахара. Хорошо перемешиваем. Смазываем противень растительным маслом 2-3 ст.ложки масла. Вынимаем тесто, но если оно при новом вымешивании не достаточно тягучее -снова можно в холодильник. А если консистенция достаточно пластичная, то разделыем на 8 частей. Из каждой раскатываем блин толщины папирусной бумаги. Вытягиваем как бы. Можно и на руках. Как показано на видео. Раскатываем тонко, затем сворачиваем как конверт и снова раскатываем, тем самым насыщаем тесто воздухо , а,значит, слоями. Выкладыва4м начинку, заворачиваем блин, не допускается разрывов в тесте, чтоб начинка не попала на противень, т.к. она будет подгорать и дымить. На каждую плацинду можно выложить 60-70г тыквы. Это примерно 4 ст.ложки. Распределить равномерно, так чтоб все "укрыть" тончайшим раскатанным блином. Выпекаем на 150градусов примерно 30 минут. Поскольку тесто девшле некуда, то самое главное - соблюдение технологии приготовления. Набить руку в изготовлении удается с 3го -4го раза. Каждая хозяйка заимеет в результате свои тонкости в приготовлении Расчет стоимости 350г муки по 56р кг - 20р 500г тыквы по 80р - 40р 2ст ложки сахара с горкой по 56р т.е.40г - 2р Соль 1р. Итого 63р за 8 плацинд. Стоимость примерная такой же в кафетерии соседнего магазина - 50р. В то время как наша примернр 8р. Дешевле в 6р. Правда еще не учтено элнктричество доя выпекания в духовке.