Квашеная капуста на зиму: простой классический рецепт приготовления в рассоле в банке
Ну вот и готова наша квашеная капуста — хрустящая, ароматная, домашняя, без уксуса, как мы любим. Рецепт простой и проверенный: 2 кг капусты, 2 моркови, рассол из 1,5 л воды и 4 ч. л. соли — и уже через 4–5 суток при комнатной температуре получаем вкусную заготовку. Я шинкую тонко, морковь тру для аромата и цвета, укладываю в 3 литровую банку, слегка утрамбовываю и не забываю каждый день прокалывать капусту палочкой, чтобы выходили газы. Это важный момент: так капуста получается именно хрустящей и не горчит. Для салата всё просто — достали из рассола, добавили лук и щедрую ложку нерафинированного подсолнечного масла, перемешали — и готово, тот самый вкус детства. Польза у такой квашеной капусты отличная. Благодаря естественному брожению в ней много молочнокислых бактерий — они поддерживают микрофлору кишечника и иммунитет. Витамин C помогает пережить зиму без простуд, а клетчатка мягко улучшает пищеварение и даёт ощущение сытости без лишних калорий. Морковь добавляет бета каротин и сладковатую нотку, лук — фитонциды и бодрый аромат, а нерафинированное масло даёт витамин E и делает салат более гармоничным. Если вы следите за солью, промойте порцию под холодной водой перед подачей — вкус останется, а солёность уйдёт. Пара маленьких секретов, чтобы «квашеная капуста в банке» всегда получалась. Берите чистую банку, соль лучше обычную каменную без добавок. Не закрывайте крышкой герметично во время брожения, поставьте банку в миску — рассол любит «убежать». Хранить готовую капусту лучше прямо в этом рассоле, в холодильнике или погребе. Вкус можно пробовать уже на 2–3 день: любите мягче — подержите дольше, любите кислее — дождитесь, пока баночка «успокоится» и пузырьки пропадут. Если вдруг появилась плёночка, аккуратно снимите её и добавьте немного свежего рассола, чтобы капуста всегда была покрыта. Эта «домашняя квашеная капуста — классический рецепт без уксуса» — универсальная заготовка: салаты, щи, борщ, пирожки — всё получается вкусно и подомашнему. Запоминайте пропорции «1,5 л воды + 4 ч. л. соли» — и у вас всегда будет хрустящая, сочная, ароматная капуста. Делитесь, как у вас получилось, какие специи добавляете (тмин, лаврушку, зернистый перец) и сохраняйте этот «рецепт квашеной капусты» в закладки — пригодится не раз! -------------------------- Мой Рутуб канал - https://rutube.ru/channel/68023839/ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Супы - https://rutube.ru/plst/1156787 Салаты - https://rutube.ru/plst/1156790 Вторые блюда и запеканки - https://rutube.ru/plst/1156793 Закуски и бутерброды - https://rutube.ru/plst/1156796 Выпечка и десерты - https://rutube.ru/plst/1156799 Домашние заготовки и соленья - https://rutube.ru/plst/1156803 #рецепт #кулинария #еда #квашенаякапуста #салатизкапусты #блюдоизкапусты #соленья #капуста #рецептквашенойкапусты #квашенаякапустарецепт #капустаназиму #каккваситькапусту #заготовкиназиму #рецептыизкапусты #какзакваситькапусту #засолкакапусты #простойрецепт
Ну вот и готова наша квашеная капуста — хрустящая, ароматная, домашняя, без уксуса, как мы любим. Рецепт простой и проверенный: 2 кг капусты, 2 моркови, рассол из 1,5 л воды и 4 ч. л. соли — и уже через 4–5 суток при комнатной температуре получаем вкусную заготовку. Я шинкую тонко, морковь тру для аромата и цвета, укладываю в 3 литровую банку, слегка утрамбовываю и не забываю каждый день прокалывать капусту палочкой, чтобы выходили газы. Это важный момент: так капуста получается именно хрустящей и не горчит. Для салата всё просто — достали из рассола, добавили лук и щедрую ложку нерафинированного подсолнечного масла, перемешали — и готово, тот самый вкус детства. Польза у такой квашеной капусты отличная. Благодаря естественному брожению в ней много молочнокислых бактерий — они поддерживают микрофлору кишечника и иммунитет. Витамин C помогает пережить зиму без простуд, а клетчатка мягко улучшает пищеварение и даёт ощущение сытости без лишних калорий. Морковь добавляет бета каротин и сладковатую нотку, лук — фитонциды и бодрый аромат, а нерафинированное масло даёт витамин E и делает салат более гармоничным. Если вы следите за солью, промойте порцию под холодной водой перед подачей — вкус останется, а солёность уйдёт. Пара маленьких секретов, чтобы «квашеная капуста в банке» всегда получалась. Берите чистую банку, соль лучше обычную каменную без добавок. Не закрывайте крышкой герметично во время брожения, поставьте банку в миску — рассол любит «убежать». Хранить готовую капусту лучше прямо в этом рассоле, в холодильнике или погребе. Вкус можно пробовать уже на 2–3 день: любите мягче — подержите дольше, любите кислее — дождитесь, пока баночка «успокоится» и пузырьки пропадут. Если вдруг появилась плёночка, аккуратно снимите её и добавьте немного свежего рассола, чтобы капуста всегда была покрыта. Эта «домашняя квашеная капуста — классический рецепт без уксуса» — универсальная заготовка: салаты, щи, борщ, пирожки — всё получается вкусно и подомашнему. Запоминайте пропорции «1,5 л воды + 4 ч. л. соли» — и у вас всегда будет хрустящая, сочная, ароматная капуста. Делитесь, как у вас получилось, какие специи добавляете (тмин, лаврушку, зернистый перец) и сохраняйте этот «рецепт квашеной капусты» в закладки — пригодится не раз! -------------------------- Мой Рутуб канал - https://rutube.ru/channel/68023839/ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Супы - https://rutube.ru/plst/1156787 Салаты - https://rutube.ru/plst/1156790 Вторые блюда и запеканки - https://rutube.ru/plst/1156793 Закуски и бутерброды - https://rutube.ru/plst/1156796 Выпечка и десерты - https://rutube.ru/plst/1156799 Домашние заготовки и соленья - https://rutube.ru/plst/1156803 #рецепт #кулинария #еда #квашенаякапуста #салатизкапусты #блюдоизкапусты #соленья #капуста #рецептквашенойкапусты #квашенаякапустарецепт #капустаназиму #каккваситькапусту #заготовкиназиму #рецептыизкапусты #какзакваситькапусту #засолкакапусты #простойрецепт