Кутабы
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кутабы (гутабы) — мучное блюдо азербайджанской, татской и туркменской кухонь, тонкий пирожок в форме полукруга из пресного теста с начинкой. В качестве начинки используют зелень, сыр или мясо. Классические кутабы готовят из пресного бездрожжевого теста, в состав которого входят только вода, соль и мука (на две части воды — три части муки, вода должна быть комнатной температуры). Иногда в тесто добавляют масло, кефир и яйца, чтобы готовые изделия получались более нежными и мягкими. Жарят кутабы на сухой сковороде «садж» с высокими стенками. С зеленью Для начинки используют свежую зелень, например, кинзу, укроп, петрушку. Можно добавить крапиву, но перед этим обдать её кипятком. Видео с рецептом приготовления кутабов с зеленью: Кутабы с зеленью и с сыром. Просто и очень вкусно. С сыром В начинку добавляют сыр, например, сулугуни, брынзу или адыгейский. Сыр натирают на крупной тёрке. Совет: кроме твёрдого сыра, в выпечке можно использовать сулугуни, брынзу или адыгейский. С мясом В качестве мясной начинки часто используют баранину (или бараньи потроха), в прошлом кутабы делали также из верблюжатины. Рецепт кутабов с мясом по-азербайджански: Ингредиенты для теста: пшеничная мука — 400 г, тёплая вода — 200 мл, соль — 1 ч. л.. Для начинки: говяжий или бараний фарш — 500 г, лук — 2 шт., соль, перец — по вкусу, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу. Приготовление: В большой миске смешать муку с солью, постепенно добавляя тёплую воду, замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут отдыхать. Мелко нарезать лук и зелень. Смешать фарш с луком, зеленью, солью и перцем. Разделить тесто на равные части и раскатать каждую в тонкий круг. На одну половину круга выложить начинку, оставив небольшие края. Закрыть начинку другой половиной теста, хорошо защипнуть края. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжарить кутабы с каждой стороны до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать кутабы горячими, смазав их сливочным маслом и посыпав свежей зеленью. С зеленью Ингредиенты: пшеничная мука — 3 стакана; соль — 1,5 ч. л.; вода — 2 стакана; зелень — 1 большой пучок (можно использовать смесь любой свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука, шпината); растительное масло — 1–2 ст. л.; топлёное сливочное масло — 2–3 ст. л.. Приготовление: Муку просеять, смешать с солью и высыпать горкой. В вершине горки сделать небольшое углубление, влить тёплую, но не горячую, воду, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут. Мелко нарезать зелень, добавить щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. «Отдохнувшее» тесто обмять и разделить на 8–10 равных частей. Раскатать их в тонкие пласты диаметром 25–30 см. Начинку выложить на одну половинку лепёшки (2–3 ложки зелени достаточно для одной порции). Сложить пласт пополам и защипнуть края. Обжаривать кутабы на сухой разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Горячие кутабы смазать топлёным сливочным маслом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кутабы (гутабы) — мучное блюдо азербайджанской, татской и туркменской кухонь, тонкий пирожок в форме полукруга из пресного теста с начинкой. В качестве начинки используют зелень, сыр или мясо. Классические кутабы готовят из пресного бездрожжевого теста, в состав которого входят только вода, соль и мука (на две части воды — три части муки, вода должна быть комнатной температуры). Иногда в тесто добавляют масло, кефир и яйца, чтобы готовые изделия получались более нежными и мягкими. Жарят кутабы на сухой сковороде «садж» с высокими стенками. С зеленью Для начинки используют свежую зелень, например, кинзу, укроп, петрушку. Можно добавить крапиву, но перед этим обдать её кипятком. Видео с рецептом приготовления кутабов с зеленью: Кутабы с зеленью и с сыром. Просто и очень вкусно. С сыром В начинку добавляют сыр, например, сулугуни, брынзу или адыгейский. Сыр натирают на крупной тёрке. Совет: кроме твёрдого сыра, в выпечке можно использовать сулугуни, брынзу или адыгейский. С мясом В качестве мясной начинки часто используют баранину (или бараньи потроха), в прошлом кутабы делали также из верблюжатины. Рецепт кутабов с мясом по-азербайджански: Ингредиенты для теста: пшеничная мука — 400 г, тёплая вода — 200 мл, соль — 1 ч. л.. Для начинки: говяжий или бараний фарш — 500 г, лук — 2 шт., соль, перец — по вкусу, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу. Приготовление: В большой миске смешать муку с солью, постепенно добавляя тёплую воду, замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут отдыхать. Мелко нарезать лук и зелень. Смешать фарш с луком, зеленью, солью и перцем. Разделить тесто на равные части и раскатать каждую в тонкий круг. На одну половину круга выложить начинку, оставив небольшие края. Закрыть начинку другой половиной теста, хорошо защипнуть края. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжарить кутабы с каждой стороны до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать кутабы горячими, смазав их сливочным маслом и посыпав свежей зеленью. С зеленью Ингредиенты: пшеничная мука — 3 стакана; соль — 1,5 ч. л.; вода — 2 стакана; зелень — 1 большой пучок (можно использовать смесь любой свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука, шпината); растительное масло — 1–2 ст. л.; топлёное сливочное масло — 2–3 ст. л.. Приготовление: Муку просеять, смешать с солью и высыпать горкой. В вершине горки сделать небольшое углубление, влить тёплую, но не горячую, воду, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут. Мелко нарезать зелень, добавить щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. «Отдохнувшее» тесто обмять и разделить на 8–10 равных частей. Раскатать их в тонкие пласты диаметром 25–30 см. Начинку выложить на одну половинку лепёшки (2–3 ложки зелени достаточно для одной порции). Сложить пласт пополам и защипнуть края. Обжаривать кутабы на сухой разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Горячие кутабы смазать топлёным сливочным маслом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi