Сервелат. Кедровые орешки и специя "Немного боли", фишка этой версии

Тема сервелата достаточно избита. Чаще всего экспериментирую с специями и добавками. В этой версии важна подрезная решётка для постной свинины. Разрез обычно получается по рисунку ближе к рубленной ветчине. Но в этот раз яркого не получилось. Орешков тоже чуток не хватило. Вкус грубоватый вышел, но насыщенный. Сервелат Ветчинный Ингредиенты: свиная лопатка 600 гр. говядина мякоть 300 гр. грудинка свиная жирная 100 гр. соль нитритная 20 гр. сухое молоко 20 гр. смесь пряностей по настроению добавки "любая фантазия" п.в. ТАЙМ-КОД 0:00 - ингредиенты 0:38 - перемешивание и разделение на 2 части 0:54- коллагеновая и фиброузная оболочки 1:08 - технология приготовления 2:29 - про вытяжку 2:55 - окончание приготовления, охлаждение 3:33 - дегустация сервелата с орешками 4:26 - дегустация сервелата немного боли