Торт ТИРАМИСУ с кремом маскарпоне.

Рецепт торта Тирамису. Для Шоколадного Бисквита: 1. Мука – 250 гр; 2. Сахар – 300 гр; 3. Кефир – 280 гр; 4. Яйца - 2 шт; 5. Какао – 60 гр; 6. Сливочное масло – 60 гр; 7. Растительное масло – 60 гр; 8. Сода – 10 гр; 9. Соль – 5 гр; 10. Яблочный уксус – 20 гр; 11. Ванилин – щепотка. _ Для Крема: 1. Маскарпоне – 500 гр; 2. Сливки (33-35%) – 500 гр; 3. Сахарная пудра – 200 гр; 4. Ванильный экстракт – 10 гр. _ Оформление: 1. Савоярди; 2. Какао порошок; 3. Лента для укрепления. ___ Общий выход готового изделия 2,5 кг. ___ Особенности. Выход готового изделия составляет 2,5 кг; Кефир (молоко) обязательно горячий или тёплый, тогда он лучше растворит сахар оставшийся в общей массе; Какао для бисквита рекомендую тёмный (алколизованный). Какао для обсыпки классический (коричневый); Какао допускается заменить на кэроб; Сливочное масло, обязательно растопленное для лучшего вмешивания; В качестве растительного масла подойдёт подсолнечное, кокосовое рафинированное и масло авокадо; В качестве растительного масла не подходит оливковое и любое масло холодного отжима; Вместо яблочного уксуса, допускается использовать винный уксус; Соль мелкого помола (экстра); Маскарпоне перед приготовлением, хорошо охлаждённый; Сливки перед приготовлением, хорошо охлаждённые; Вместо ванильного экстракта, допускается кофейный экстракт или коньяк (ликёр, ром); Формы для выпекания смазывать сливочным маслом не нужно; Диаметр форм может отличаться, от этого также зависит и время выпекания, всегда помните об этом; Собирать и формировать торт, только на остывших бисквитах; Обсыпать какао только перед подачей иначе оно потеряет нужный вид. Вместо какао, допускается обсыпать тёртым шоколадом; Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток; Не подходит для шоковой заморозке; Подавать в охлаждённом виде. ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master