🍞 хлеб бородинский на ржаной закваске

вечер 🌜 Заварка 3 г кориандр молотый 60 г ржан. цельнозерновой муки 25г красный солод ржаной 200г кипятка Опара 150 г ржаной закваски 100%влажности 100г воды (70г) 150г ржаной муки утро 🌄 Тесто вся опара, вся заварка 40 г воды 30 г мёда 20 г сахар 100 г муки 2 сорт Пшеничная 5 г соль расстойка 1-2 часа при 27 С Выпекать 250 С -15 минут 200 С - 30 минут