Простой домашний рецепт бекона в духовке 🥓
Ингредиенты: Свиная грудинка (свинина живот) — около 2 кг Сахар — 10 г Нитритная соль (6%) — 65 г Перец черный молотый — 1 ч.л. Чеснок свежий — 3 зубчика Паприка сладкая — 1 ч.л. Кориандр молотый — ½ ч.л. Лавровые листья — 4 шт. Копченая паприка (по желанию) Чесночный порошок (по вкусу) Приготовление: Подготовка свиной грудинки: Промойте свиную грудинку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Приготовление рассола: Смешайте сахар, нитритную соль, специи и чеснок в небольшой миске. Обильно натрите смесь специй и соли на всю поверхность мяса, убедившись, что оно равномерно покрыто. Маринование: Заверните мясо в пищевую пленку или положите в пакет с замком ziplock, плотно запечатав. Уберите в холодильник минимум на 7–10 дней, переворачивая каждый день, чтобы обеспечить равномерное распределение маринада. Промывание и сушка: По истечении срока промойте мясную заготовку чистой прохладной водой и высушите бумажными полотенцами. Обработка перед запеканием: Разогрейте духовку до температуры примерно 100°C (низкое тепло). Положите грудинку на решетку поверх противня (для стекания жира), кожицей вверх. Запекание: Выпекайте бекон медленно, примерно 2 часа, пока внутренняя температура не достигнет около 60–65 °C. Достаньте готовое мясо из духовки и дайте остыть. Хранение и нарезка: После полного охлаждения нарежьте бекон ломтиками нужной толщины и храните в холодильнике или заморозьте для длительного хранения. Ваш собственный бекон, приготовленный дома, станет идеальным дополнением к завтракам, ужинам и многим другим блюдам. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Свиная грудинка (свинина живот) — около 2 кг Сахар — 10 г Нитритная соль (6%) — 65 г Перец черный молотый — 1 ч.л. Чеснок свежий — 3 зубчика Паприка сладкая — 1 ч.л. Кориандр молотый — ½ ч.л. Лавровые листья — 4 шт. Копченая паприка (по желанию) Чесночный порошок (по вкусу) Приготовление: Подготовка свиной грудинки: Промойте свиную грудинку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Приготовление рассола: Смешайте сахар, нитритную соль, специи и чеснок в небольшой миске. Обильно натрите смесь специй и соли на всю поверхность мяса, убедившись, что оно равномерно покрыто. Маринование: Заверните мясо в пищевую пленку или положите в пакет с замком ziplock, плотно запечатав. Уберите в холодильник минимум на 7–10 дней, переворачивая каждый день, чтобы обеспечить равномерное распределение маринада. Промывание и сушка: По истечении срока промойте мясную заготовку чистой прохладной водой и высушите бумажными полотенцами. Обработка перед запеканием: Разогрейте духовку до температуры примерно 100°C (низкое тепло). Положите грудинку на решетку поверх противня (для стекания жира), кожицей вверх. Запекание: Выпекайте бекон медленно, примерно 2 часа, пока внутренняя температура не достигнет около 60–65 °C. Достаньте готовое мясо из духовки и дайте остыть. Хранение и нарезка: После полного охлаждения нарежьте бекон ломтиками нужной толщины и храните в холодильнике или заморозьте для длительного хранения. Ваш собственный бекон, приготовленный дома, станет идеальным дополнением к завтракам, ужинам и многим другим блюдам. Приятного аппетита!