Утиная грудка с соусом | Eda Show Chef
Продолжаем дарить новогоднее настроение, а также делиться идеями горячих блюд к праздничному столу! В этом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Александр Чепелев приготовит филе утки с морковным кремом и облепиховым соусом, а также поделится секретом правильной прожарки мяса, чтобы оно получилось сочным ? Обязательно берите на заметку и сохраняйте рецепт! VK Александра — https://vk.com/chefchepelev/ Ингредиенты: ▪️Филе утки на коже — 1 шт. ▪️Морковь — 500 г ▪️Облепиха — 100 г ▪️Сливки 33% — 250 мл ▪️Корица молотая — щепотка ▪️Тростниковый сахар — 20 г ▪️Розмарин — 2 веточки ▪️Тимьян — 2 веточки ▪️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Морковь нарезать крупными кружочками и переложить на противень, застеленный пергаментом. Посолить, поперчить, сверху положить веточки свежего тимьяна и розмарина. Запекать при 190-200 градусах около 15 минут. Если через это время морковь будет всё ещё жесткой, уменьшить температуру до 150 градусов и томить до мягкости. 2. На коже филе утки сделать насечки ножом. Они помогут вытопить лишний жир и смотрятся очень красиво! Посолить со стороны мяса и дать немного отдохнуть, чтобы утка равномерно просолилась. 3. Для соуса в ковшике прогреть размороженную облепиху. Как только начнет кипеть, добавить сахар. Когда он растворится и масса станет похожей на варенье, уменьшить огонь до минимума, добавить щепотку корицы и сливки. Прогреть буквально минуту, чтобы все вкусы соединились и снять с огня. 4. Утку обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Дать мясу отдохнуть. 5. Для морковного крема измельчить погружным блендером запечённую морковь и сливки. 6. Для подачи выложить на тарелку морковный крем, разрезанное филе утки и сверху полить облепиховым соусом (его лучше ещё раз прогреть перед подачей). Украсить можно свежей зеленью. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193 Телеграм — https://t.me/eda_show «Вконтакте» — https://vk.com/edashow Одноклассниках — https://ok.ru/edashow Яндекс.Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
Продолжаем дарить новогоднее настроение, а также делиться идеями горячих блюд к праздничному столу! В этом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Александр Чепелев приготовит филе утки с морковным кремом и облепиховым соусом, а также поделится секретом правильной прожарки мяса, чтобы оно получилось сочным ? Обязательно берите на заметку и сохраняйте рецепт! VK Александра — https://vk.com/chefchepelev/ Ингредиенты: ▪️Филе утки на коже — 1 шт. ▪️Морковь — 500 г ▪️Облепиха — 100 г ▪️Сливки 33% — 250 мл ▪️Корица молотая — щепотка ▪️Тростниковый сахар — 20 г ▪️Розмарин — 2 веточки ▪️Тимьян — 2 веточки ▪️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Морковь нарезать крупными кружочками и переложить на противень, застеленный пергаментом. Посолить, поперчить, сверху положить веточки свежего тимьяна и розмарина. Запекать при 190-200 градусах около 15 минут. Если через это время морковь будет всё ещё жесткой, уменьшить температуру до 150 градусов и томить до мягкости. 2. На коже филе утки сделать насечки ножом. Они помогут вытопить лишний жир и смотрятся очень красиво! Посолить со стороны мяса и дать немного отдохнуть, чтобы утка равномерно просолилась. 3. Для соуса в ковшике прогреть размороженную облепиху. Как только начнет кипеть, добавить сахар. Когда он растворится и масса станет похожей на варенье, уменьшить огонь до минимума, добавить щепотку корицы и сливки. Прогреть буквально минуту, чтобы все вкусы соединились и снять с огня. 4. Утку обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Дать мясу отдохнуть. 5. Для морковного крема измельчить погружным блендером запечённую морковь и сливки. 6. Для подачи выложить на тарелку морковный крем, разрезанное филе утки и сверху полить облепиховым соусом (его лучше ещё раз прогреть перед подачей). Украсить можно свежей зеленью. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193 Телеграм — https://t.me/eda_show «Вконтакте» — https://vk.com/edashow Одноклассниках — https://ok.ru/edashow Яндекс.Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow