Готовим манты с мясом.

Сегодня мы с вами будем готовить замечательное блюдо манты с мясом. Секреты идеального теста: Первый шаг к сочным и вкусным мантам – это правильно замешанное тесто. Оно должно быть эластичным, но в то же время достаточно плотным, чтобы выдержать начинку и не порваться при варке. Используйте муку высшего сорта, теплую воду и немного соли. Тщательно вымешивайте тесто не менее 10-15 минут, чтобы развить клейковину. Затем дайте ему отдохнуть под полотенцем около получаса. Сочная начинка – залог успеха: Для начинки выбирайте свежее мясо, лучше всего сочетание говядины и баранины. Мелко порубите мясо ножом, а не прокручивайте через мясорубку. Добавьте много репчатого лука, нарезанного кубиками, соль, перец и зиру. Не жалейте лука, он придаст начинке сочность и аромат. Можно добавить немного курдючного жира, если любите более насыщенный вкус. Формируем манты: Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты. В центр каждого квадрата выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя манты. Существует множество способов лепки, выбирайте тот, который вам больше нравится. Главное – тщательно залепить все швы, чтобы сок не вытекал при варке. Варим на пару: Смажьте ярусы мантоварки растительным маслом, чтобы манты не прилипли. Разложите манты на небольшом расстоянии друг от друга и варите на пару около 45 минут. Готовые манты подавайте горячими со сметаной, катыком или острым соусом. Приятного аппетита!