Пончики ГОСТ СССР
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» для предприятий общественного питания, в котором, по одному из комментариев, есть рецепт «Московских пончиков». Также на сайте представлена технологическая карта «Пончики с кремом», разработанная в соответствии с ГОСТ СССР . В ней указаны ингредиенты и процесс приготовления. Для приготовления понадобятся: мука пшеничная 1-го сорта — 530 г сахар-песок — 60 г масло сливочное — 30 г яйцо куриное — 1 шт. дрожжи прессованные — 16 г соль — 5 г вода — 310 г сахарная пудра — 60 г масло растительное рафинированное — 800 мл. Приготовление: Яйцо должно быть комнатной температуры, а масло — мягким. Воду нагреть до 35–40 градусов, раскрошить и растворить в ней дрожжи. Всыпать сахар и соль, хорошо перемешать. Добавить в воду с дрожжами яйцо, перемешать. Просеять муку и всыпать её к остальным ингредиентам. Руками или с помощью кухонной машины замесить гладкое тесто. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муки не подсыпать. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Обомнуть тесто и оставить ещё примерно на час. Оно должно ещё больше подняться. Горячими присыпать пончики сахарной пудрой и подавать. История пончиков начинается в Древнем Риме, где готовили кольца из теста, обжаривая их на горячем масле. Есть несколько версий происхождения пончиков: Одна из версий — в основе рецепта лежит иудейская традиция приготовления особых ритуальных булочек. По другой версии, пончики ели ещё в Древнем Риме во время празднования окончания зимы. Первоначально выпечка была несладкой, а добавлять сахар в тесто и обсыпку стали благодаря популярности восточных сладостей. Первые пончики, похожие на современные, появились в Голландии в XV веке. Там их называли «oliekoek», что переводится как «масляные шарики». Шарики приготавливались из кислого теста и пеклись в глубокой жаровне. Позднее при приготовлении стали добавлять к массе яйца и сахар, и получились уже настоящие пончики. Пончики быстро распространились по всей Европе и стали популярными во многих странах. В США они появились в XIX веке благодаря голландским иммигрантам, которые привезли с собой рецепт «олекука». Американские пекари начали экспериментировать с рецептом, добавляя различные виды начинки и глазури, и уже в XX веке пончики стали национальным десертом в США. В России пончики появились в XIX веке, когда в моду вошла французская кухня. Приготовленные по первоначальному рецепту, они содержали много жира и сахара, но со временем стали менее калорийными. В 1913 году в Москве была открыта первая кондитерская фабрика, которая начала массовое производство пончиков. К середине XX века пончики стали доступными для всех слоёв населения, и их начали готовить в домашних условиях. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» для предприятий общественного питания, в котором, по одному из комментариев, есть рецепт «Московских пончиков». Также на сайте представлена технологическая карта «Пончики с кремом», разработанная в соответствии с ГОСТ СССР . В ней указаны ингредиенты и процесс приготовления. Для приготовления понадобятся: мука пшеничная 1-го сорта — 530 г сахар-песок — 60 г масло сливочное — 30 г яйцо куриное — 1 шт. дрожжи прессованные — 16 г соль — 5 г вода — 310 г сахарная пудра — 60 г масло растительное рафинированное — 800 мл. Приготовление: Яйцо должно быть комнатной температуры, а масло — мягким. Воду нагреть до 35–40 градусов, раскрошить и растворить в ней дрожжи. Всыпать сахар и соль, хорошо перемешать. Добавить в воду с дрожжами яйцо, перемешать. Просеять муку и всыпать её к остальным ингредиентам. Руками или с помощью кухонной машины замесить гладкое тесто. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муки не подсыпать. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Обомнуть тесто и оставить ещё примерно на час. Оно должно ещё больше подняться. Горячими присыпать пончики сахарной пудрой и подавать. История пончиков начинается в Древнем Риме, где готовили кольца из теста, обжаривая их на горячем масле. Есть несколько версий происхождения пончиков: Одна из версий — в основе рецепта лежит иудейская традиция приготовления особых ритуальных булочек. По другой версии, пончики ели ещё в Древнем Риме во время празднования окончания зимы. Первоначально выпечка была несладкой, а добавлять сахар в тесто и обсыпку стали благодаря популярности восточных сладостей. Первые пончики, похожие на современные, появились в Голландии в XV веке. Там их называли «oliekoek», что переводится как «масляные шарики». Шарики приготавливались из кислого теста и пеклись в глубокой жаровне. Позднее при приготовлении стали добавлять к массе яйца и сахар, и получились уже настоящие пончики. Пончики быстро распространились по всей Европе и стали популярными во многих странах. В США они появились в XIX веке благодаря голландским иммигрантам, которые привезли с собой рецепт «олекука». Американские пекари начали экспериментировать с рецептом, добавляя различные виды начинки и глазури, и уже в XX веке пончики стали национальным десертом в США. В России пончики появились в XIX веке, когда в моду вошла французская кухня. Приготовленные по первоначальному рецепту, они содержали много жира и сахара, но со временем стали менее калорийными. В 1913 году в Москве была открыта первая кондитерская фабрика, которая начала массовое производство пончиков. К середине XX века пончики стали доступными для всех слоёв населения, и их начали готовить в домашних условиях. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi