Школьная пицца как из столовой
Когда сын моего знакомого приходил домой и рассказывал, что брал на обед "школьную пиццу", отец ворчал и говорил, что никакая это не пицца. Технологически это ватрушка! Сын, конечно же кивал головой, но всё равно называл хлебобулочное изделие из столовки пиццей. Такой вот извечный конфликт отцов и детей. Как-то проводя ревизию холодильника, я вспомнила про школьную пиццу. Предложила мужу приготовить ради ностальгии. И он и я уже давно окончили школу, хотя и выяснили, что меню моей школьной столовой в Запорожской области (где училась я) мало чем отличалось от его в Марий Эл. Сказалось общее советское наследие. Сосиски в тесте, школьная пицца и высокие пушистые оладьи! Рецепт пышных оладий пообещала найти специально для мужа. Как найду и опробую, обязательно поделюсь, а пока... Школьная пицца ⚠️ Обращаю внимание, что дозировки указаны для шести штук, диаметром 11-12 сантиметров. Опара: — 150 мл молока, воды, или молока пополам с водой — 10 грамм прессованных дрожжей — 1 десертная ложка сахара — 1 столовая ложка муки. Когда на опаре появится характерная шапочка, добавить: — 2 столовые ложки растопленного сливочного масла — 2 столовые ложки растительного масла — 1 чайная ложка соли — 2/3 части взбитого яйца (остаток идёт на смазывание бортиков перед выпечкой) — 3 стакана муки ёмкостью 150 мл (примерно 250 грамм). ⚠️ Вымесить мягкое, слегка липкое тесто. Не переживайте, после расстойки липкость уйдёт. Когда тесто увеличится в размере в два раза, ещё раз вымесить на подпыленной мукой поверхности. Разделить на шесть частей. Из каждой скатать колобок. Раскатать в круглые заготовки, выложить на смазанный растительным маслом пергамент. Оставить отдыхать под бумагой для выпечки или полотенцем примерно 30-40 минут. Начинка: — 2 сосиски — 4 маринованных корнишона среднего размера — 1 плавленый сырок "Дружба" — Небольшое количество твёрдого сыра на посыпку. ⚠️В заготовках сделать углубления, отступая от края примерно 1 сантиметр на бортик. Дно смазать кетчупом, краснодарским соусом или томатной пастой смешанной с водой. Выложить начинку, посыпать тёртым твёрдым сыром. Выпекать в разогретой духовке, в режиме верхнего и нижнего нагрева, при температуре 180-190°С в течение 15 минут. ⚠️Ориентируйтесь на свою духовку. Возможно вам понадобится больше времени на выпечку. Вывод: я получила порцию ностальгии, хотя и поняла, что совершенно не помню "тот самый" вкус столовской еды. Муж сказал, что ни в какое сравнение столовская еда не идёт с нашей пиццей. Вроде и вкус похожий, но у меня получилось (как он сказал) в 100 раз вкуснее! Вероятно, всё дело в ингредиентах! У нас были не самые дешёвые сосиски, и понравившиеся маринованные корнишоны, и твёрдый сыр... Из традиционных составляющих, которые нельзя заменить у нас был только сырок "Дружба". Хотя ему хвалебные оды я уже писала на своём канале в Дзен: — https://dzen.ru/a/YksLAkmArgKI4Evg Всем приятного аппетита!
Когда сын моего знакомого приходил домой и рассказывал, что брал на обед "школьную пиццу", отец ворчал и говорил, что никакая это не пицца. Технологически это ватрушка! Сын, конечно же кивал головой, но всё равно называл хлебобулочное изделие из столовки пиццей. Такой вот извечный конфликт отцов и детей. Как-то проводя ревизию холодильника, я вспомнила про школьную пиццу. Предложила мужу приготовить ради ностальгии. И он и я уже давно окончили школу, хотя и выяснили, что меню моей школьной столовой в Запорожской области (где училась я) мало чем отличалось от его в Марий Эл. Сказалось общее советское наследие. Сосиски в тесте, школьная пицца и высокие пушистые оладьи! Рецепт пышных оладий пообещала найти специально для мужа. Как найду и опробую, обязательно поделюсь, а пока... Школьная пицца ⚠️ Обращаю внимание, что дозировки указаны для шести штук, диаметром 11-12 сантиметров. Опара: — 150 мл молока, воды, или молока пополам с водой — 10 грамм прессованных дрожжей — 1 десертная ложка сахара — 1 столовая ложка муки. Когда на опаре появится характерная шапочка, добавить: — 2 столовые ложки растопленного сливочного масла — 2 столовые ложки растительного масла — 1 чайная ложка соли — 2/3 части взбитого яйца (остаток идёт на смазывание бортиков перед выпечкой) — 3 стакана муки ёмкостью 150 мл (примерно 250 грамм). ⚠️ Вымесить мягкое, слегка липкое тесто. Не переживайте, после расстойки липкость уйдёт. Когда тесто увеличится в размере в два раза, ещё раз вымесить на подпыленной мукой поверхности. Разделить на шесть частей. Из каждой скатать колобок. Раскатать в круглые заготовки, выложить на смазанный растительным маслом пергамент. Оставить отдыхать под бумагой для выпечки или полотенцем примерно 30-40 минут. Начинка: — 2 сосиски — 4 маринованных корнишона среднего размера — 1 плавленый сырок "Дружба" — Небольшое количество твёрдого сыра на посыпку. ⚠️В заготовках сделать углубления, отступая от края примерно 1 сантиметр на бортик. Дно смазать кетчупом, краснодарским соусом или томатной пастой смешанной с водой. Выложить начинку, посыпать тёртым твёрдым сыром. Выпекать в разогретой духовке, в режиме верхнего и нижнего нагрева, при температуре 180-190°С в течение 15 минут. ⚠️Ориентируйтесь на свою духовку. Возможно вам понадобится больше времени на выпечку. Вывод: я получила порцию ностальгии, хотя и поняла, что совершенно не помню "тот самый" вкус столовской еды. Муж сказал, что ни в какое сравнение столовская еда не идёт с нашей пиццей. Вроде и вкус похожий, но у меня получилось (как он сказал) в 100 раз вкуснее! Вероятно, всё дело в ингредиентах! У нас были не самые дешёвые сосиски, и понравившиеся маринованные корнишоны, и твёрдый сыр... Из традиционных составляющих, которые нельзя заменить у нас был только сырок "Дружба". Хотя ему хвалебные оды я уже писала на своём канале в Дзен: — https://dzen.ru/a/YksLAkmArgKI4Evg Всем приятного аппетита!