Торт "Южный роман"

Для коржей: 450 г муки 250 г сливочного масла 200 г сахара 4 желтка 10 г разрыхлителя для теста ванилин на кончике ножа Для покрытия: 4 белка 12 ст. ложек сахара (120 г) 8 ст. ложек миндальных лепестков (60 г) щепотка соли Для яблочной прослойки: 4 яблока 200 мл яблочного сока 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки картофельного крахмала (30 г) Для крема: 400 г жирной сметаны 400 мл жирных сливок для взбивания (суммарная жирность сметаны и сливок должна быть 30% и выше. у меня сливки 35% и сметана 25%) сахар по вкусу (у меня 30 г) сахарная пудра для украшения готового торта (по желанию) Вес торта - 2,9 кг