Как приготовить сердце
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Говяжье или оленье или другое крупное сердце можно сварить разными способами: в кастрюле, мультиварке или скороварке. Перед приготовлением субпродукт нужно подготовить: разрезать на части, удалить жир и крупные сосуды, тщательно промыть. Варка в кастрюле Один из рецептов варки говяжьего сердца в кастрюле: Залить сердце холодной водой и оставить на 3 часа, несколько раз меняя жидкость. Разрезать сердце на 3–4 части, поместить в кастрюлю, залить свежей холодной водой на 3 пальца выше продукта. Поставить на сильный огонь без крышки, довести до кипения. При закипании убавить огонь, шумовкой снять пену, убрать сгустки крови, если они появились. Прикрутить газ до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Во время варки воду нужно менять два раза: через полчаса достать сердце шумовкой, слить бульон, налить в кастрюлю горячую кипячёную воду и поместить в неё продукт. Через полчаса снова сменить воду на свежий кипяток. В окончательный бульон добавить соль, перец, пряности, лавровый лист. Варить ещё час на медленном огне под крышкой. Готовое сердце проверить: проткнуть его кончиком ножа — должен выступить прозрачный сок, без примесей крови. Варка в мультиварке Один из рецептов варки говяжьего сердца в мультиварке: Положить субпродукт в чашу мультиварки, залить водой. Добавить специи по вкусу, а также по желанию луковицу, морковь, корень сельдерея. Закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Тушение» около 3 часов или дольше. Когда сердце сварится, посолить его и оставить остывать в бульоне. Варка в скороварке Один из рецептов варки говяжьего сердца в скороварке: Сложить субпродукт в скороварку и залить водой, чтобы покрыть полностью. Добавить специи по вкусу, а также по желанию целые лук и морковь. Варить от 45 минут до полутора часов в зависимости от размера сердца. Соль добавлять, когда сердце уже приготовится. Рецепт «Сердце в сметане»: Ингредиенты: сердце Говяжье или лося или оленя — 1 кг; две луковицы; корень сельдерея — 300 г; столько же сметаны; три зубчика чеснока; столовая ложка муки; 500 мл воды; петрушка, укроп; подсолнечное масло; соль, перец. Приготовление: Сердце помыть и очистить. Залить водой и варить примерно полтора часа. Нарезать порционными кусками и обжарить на кипящем подсолнечном масле до образования корочки. Убавить огонь, долить в сковороду воды, накрыть плотно крышкой и оставить тушиться в течение часа. Сельдерей, морковку и лук нарезать соломкой. Уложить в ёмкость, добавить немного воды и тушить на медленном огне 20–25 минут. Загрузить туда мясо, смешанную с мукой сметану, посолить, поперчить, сдобрить зеленью. Тушить в течение 10 минут. Рецепт «Сердце оленя или лося в скороварке»: Ингредиенты: 1 кг сердца оленя; 1 чайная ложка сушёного укропа; 2 чайных ложки сушёной петрушки; 1 чайная ложка сушёного чеснока; ½ чайной ложки сахара; 2 лавровых листа; 3 небольших головки репчатого лука; 1 морковка; 3 столовых ложки замороженной смородины; 1 чайная ложка универсальной овощной приправы без соли; соль по вкусу. Ополоснуть мясо холодной водой и положить в скороварку. Почистить лук и морковь, не нарезая, отправить в скороварку. Добавить все остальные специи и влить столько холодной воды, чтобы продукты были покрыты более чем наполовину, но не с верхом. Закрыть крышку, установить режим «Тушение», оставить готовиться на 2 часа. Достать сердце, дать немного остыть, нарезать дольками и подавать с соленьями, соусами, гарнирами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Говяжье или оленье или другое крупное сердце можно сварить разными способами: в кастрюле, мультиварке или скороварке. Перед приготовлением субпродукт нужно подготовить: разрезать на части, удалить жир и крупные сосуды, тщательно промыть. Варка в кастрюле Один из рецептов варки говяжьего сердца в кастрюле: Залить сердце холодной водой и оставить на 3 часа, несколько раз меняя жидкость. Разрезать сердце на 3–4 части, поместить в кастрюлю, залить свежей холодной водой на 3 пальца выше продукта. Поставить на сильный огонь без крышки, довести до кипения. При закипании убавить огонь, шумовкой снять пену, убрать сгустки крови, если они появились. Прикрутить газ до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Во время варки воду нужно менять два раза: через полчаса достать сердце шумовкой, слить бульон, налить в кастрюлю горячую кипячёную воду и поместить в неё продукт. Через полчаса снова сменить воду на свежий кипяток. В окончательный бульон добавить соль, перец, пряности, лавровый лист. Варить ещё час на медленном огне под крышкой. Готовое сердце проверить: проткнуть его кончиком ножа — должен выступить прозрачный сок, без примесей крови. Варка в мультиварке Один из рецептов варки говяжьего сердца в мультиварке: Положить субпродукт в чашу мультиварки, залить водой. Добавить специи по вкусу, а также по желанию луковицу, морковь, корень сельдерея. Закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Тушение» около 3 часов или дольше. Когда сердце сварится, посолить его и оставить остывать в бульоне. Варка в скороварке Один из рецептов варки говяжьего сердца в скороварке: Сложить субпродукт в скороварку и залить водой, чтобы покрыть полностью. Добавить специи по вкусу, а также по желанию целые лук и морковь. Варить от 45 минут до полутора часов в зависимости от размера сердца. Соль добавлять, когда сердце уже приготовится. Рецепт «Сердце в сметане»: Ингредиенты: сердце Говяжье или лося или оленя — 1 кг; две луковицы; корень сельдерея — 300 г; столько же сметаны; три зубчика чеснока; столовая ложка муки; 500 мл воды; петрушка, укроп; подсолнечное масло; соль, перец. Приготовление: Сердце помыть и очистить. Залить водой и варить примерно полтора часа. Нарезать порционными кусками и обжарить на кипящем подсолнечном масле до образования корочки. Убавить огонь, долить в сковороду воды, накрыть плотно крышкой и оставить тушиться в течение часа. Сельдерей, морковку и лук нарезать соломкой. Уложить в ёмкость, добавить немного воды и тушить на медленном огне 20–25 минут. Загрузить туда мясо, смешанную с мукой сметану, посолить, поперчить, сдобрить зеленью. Тушить в течение 10 минут. Рецепт «Сердце оленя или лося в скороварке»: Ингредиенты: 1 кг сердца оленя; 1 чайная ложка сушёного укропа; 2 чайных ложки сушёной петрушки; 1 чайная ложка сушёного чеснока; ½ чайной ложки сахара; 2 лавровых листа; 3 небольших головки репчатого лука; 1 морковка; 3 столовых ложки замороженной смородины; 1 чайная ложка универсальной овощной приправы без соли; соль по вкусу. Ополоснуть мясо холодной водой и положить в скороварку. Почистить лук и морковь, не нарезая, отправить в скороварку. Добавить все остальные специи и влить столько холодной воды, чтобы продукты были покрыты более чем наполовину, но не с верхом. Закрыть крышку, установить режим «Тушение», оставить готовиться на 2 часа. Достать сердце, дать немного остыть, нарезать дольками и подавать с соленьями, соусами, гарнирами. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi