Устойчивый Крем для прослойки и выравнивания

Нажмите на ракету в поддержку канала! Подпишитесь что бы не пропускать новые выпуски! Рецепт устойчивого крема для прослойки и выравнивания торта с сливочным кокосовым вкусом Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya Ингредиенты: 3 яйца (светлый яичный желток) 130г сахара 60г кукурузного крахмала 100г сливок или сметаны (20% жирности) 100г кокосовой пасты без сахара 350г сливочного масла 20г кокосового ликёра щепотка соли и ванилина Заварную основу к сливочному маслу добавляем охлажденную Готовая порция весит немного больше 800г Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько суток или заморозить на длительное время Крем отлично держит форму слоя в прослойке Крем хорошо окрашивается водорастворимыми красителями В холодильнике становится твердым, в +21* становится мягким но форму держит. Подходит под кремовый декор, под зеркальную глазурь Декор из вафельной картинки, карамели нужно изолировать шоколадом или ганашем.